Se il Valpolicella è superior

Giuseppe Quintarelli, il decano dei produttori di Amarone, se n’è andato, lasciando il ricordo che si riserva ai grandi. Grande come questo vino che lui ha nobilitato, asservendo la ferrea tradizione e facendolo diventare un mito. Alla degustazione di tutti gli Amarone del 2008, prodotti nelle sei aree della doc (si è tenuta sabato scorso a Verona), c’erano tanti discepoli di Quintarelli e, fra i miei migliori assaggi svolti con Marco Gatti, segno Dal Bosco Giulietta «Le Guaite» di Mezzane di Sotto (su 72 campioni è il primo), seguito dagli Amarone superbi di Guerrieri Rizzardi e di Roccolo dei Grassi, già campione, per noi, della scorsa edizione. Tuttavia anche i Valpolicella superiore non sono da meno, e quello dei fratelli Ferragù (Carlo, Ornello e Angelo) di Val D’Illasi degustato da Damini di Arzignano e alla Brinca di Ne, è stato una rivelazione. In paese, la bella dimora giallo ocra con le righe orizzontali arancioni guarda i vigneti di proprietà che si irradiano per otto ettari. Fino a 10 anni fa i Ferragù conferivano le uve alla cantina cooperativa; poi si sono messi in proprio. Ed è eccellente il risultato del Valpolicella Superiore 2007 che ha in sé la forza di un Amarone. Non a caso nasce da una vendemmia della terza decade di settembre di uve corvina, corvinone, rondinella, molinara, messe a passire nel fruttaio per 40 giorni. Dopo svinatura e fermentazione in acciaio, si passa all’affinamento di un anno in barrique. Ma il legno rafforza solo il colore rubino profondo, mentre al naso spicca la freschezza della frutta rossa, e non altro. La medesima freschezza è l’elemento caratterizzante in bocca, che rende il sorso di piacevole equilibrio: stoffa forte e gusto persistente di note minerali. Per l’Amarone, invece, l’appassimento delle uve di vigne vecchie è di circa 70 giorni; l’affinamento di tre anni in barrique e di uno in bottiglia. Ha colore rubino molto intenso, sentori di confettura con note speziate, mentre al palato è pieno, persistente, giustamente tannico. Sì, l’Amarone è enorme, ma immaginate anche quanto sia elegante!