Un marzemino da castagne

A Castione di Brentonico, dove si è celebrato il concorso del miglior abbinamento vino e piatti a base di castagne, ha vinto un Marzemino, preferito di pochissimo a due pinot nero. Ma il dilemma Marzemino e pinot nero me lo sono ritrovato davanti alle bottiglie dell’azienda Vallarom, premiando alla fine il primo. Non so se questo ha reso felice Filippo Scienza, anche lui diviso fra esperienze professionali in Italia (all’Istituto Agrario di San Michele all’Adige), e all’estero (Borgogna e California). Certo la sua azienda è un modello, ancora più oggi che ha scelto il biologico nei sette ettari vitati (40 mila le bottiglie) di alta collina attorno al vecchio maso di famiglia di Avio, in Vallagarina. Quindi maggiore attenzione ai processi naturali di vinificazione eseguiti a tempo delle diverse fasi lunari e collaborazione con diverse facoltà universitarie, sui vari vigneti. Il Trentino Marzemino Capitello 2009 è il frutto di due cloni dell’omonimo vitigno: uno più antico coltivato a pergola trentina classica, l’altro recente, coltivato a spalliera con potatura a Guyot. La vinificazione segue una breve macerazione delle uve per conferire morbidezza, quindi affinamento in acciaio fino a primavera e 6 mesi in bottiglia. Il vino spicca di un bel colore rubino, al naso emergono le spezie e poi le note di mirtillo e frutti rossi. In bocca è ampio, vivo, caratteristico (e diverso, per certi versi, dai Marzemino classici). Lodevole anche il lavoro su un vitigno autoctono ottenuto dall’addomesticazione della vitis silvestris: «il lambrusco a foglia frastagliata», caratterizzato da un grappolo spargolo e allungato. Da questa uva nasce l'Enantio 2010, un rosso di colore intenso, sentori di frutti di bosco, deciso e rustico al palato, con ottima acidità. Il pinot nero Vigna Ventrat 2006 nasce da un attento lavoro di fermentazione in acciaio, quindi affinamento in barrique (16 mesi) ed egual periodo in bottiglia; a chiudere, il taglio bordolese Vallagarina Rosso Campi Sarni 2007, da cabernet sauvignon e franc e merlot, lunga vinificazione in barriques e in bottiglia. Tutti grandi vini.