A Montaldo Scarampi, sulle colline astigiane, ci andai la prima volta per un salame cotto stratosferico, quello di Mauro Forno e per quel bar-osteria d’antan, il Campagnin, dove anni fa scoprii «la» Barbera di questo produttore. Marco Rabino, personaggio introverso e determinato è un enologo quarantenne che ha raccolto il testimone dell’azienda di famiglia (alla quarta generazione). Barbera e Grignolino da sempre la fanno da p…