Lo sciacchetrà di Cupido

Se siete a Riomaggiore sappiate che Cupido tira freccea raffica. Lo fece per Maurizio Bordoni e Christiane Utsch che oggi aprono le cucine del sommo Cappun Magro in frazione Groppo e lo ha fatto per due vignaioli: Roberto, già dipendente dell'Arsenale Militare spezzino e vignaiolo per hobby, e Alessandra, milanese, manager nel settore pubblico. E tutto questo nel nome dello Sciacchetrà, il passito dal caratteristico color ambrato che gli anziani del luogo chiamavano «renfursà» ed erano soliti omaggiarlo come atto di riconoscenza ai notabili locali (medico, prete, avvocato). Lo scenario è quello unico e magico dei vigneti terrazzati (i «ciàn» in ligure) di Riomaggiore, là dove negli Anni 30, al ritorno dall’America dove era emigrato a causa della filossera, il padre di Roberto comprò la casa in cima alla collina (denominata Bargòn) con la terra intorno per impiantarci la vigna. Qui, per fare il vignaiolo, contano principalmente due elementi: il sudore e la tenacia, da esercitare lungo terreni impervi, ripidi e scoscesi a picco sul mare. E poi ci vuole la benevolenza del clima, che qui trova sintesi nell’alternarsi del sole e del vento di tramontana. Mille bottiglie ogni anno strappate a fatica da vigne frammezzate che tutte insieme non raggiungono un ettaro di estensione, e portate nella cantina («la betiga») lungo la via principale di Riomaggiore. Qui nasce il loro Cinqueterre Sciacchetrà, la cui ultima annata, il 2008, è frutto di una vendemmia di metà settembre di uve bosco (60%), vermentino (30%) e albarola (10%). Immediata la posa dei grappoli all'aria aperta e al sole autunnale sui graticci (fino a novembre); quindi la successiva di raspatura, pressatura soffice e fermentazione naturale in acciaio (sotto l’occhio vigile di Roberto che non aggiunge lieviti). Si affina per almeno due anni, così da regalare un vino dal colore oro antico, che al naso ha quelle note di miele e di fichi dalla caratteristica speziatura. Il sorso è dolce, di inusitata concentrazione. È un bacio da provare anche nella versione Riserva, la cui ultima annata, il 2007, ha una ffinamento più lungo per una resa in complessità, maggiore.