La perfezione altoatesina

Quasi 300 vignaioli fra Termeno, Ora, Egna e Montagna, proseguono il secolare percorso di questa cooperativa fondata nel 1898 da un parroco, Christian Schrott, già deputato al Parlamento di Vienna. Sul finire del secolo scorso, la svolta grazie all’enologo Willi Sturz, un mostro di bravura, uno dei tecnici - a parer mio - più preparati al mondo. Da allora la cooperativa si è lanciata sulla scena viti vinicola internazionale. Siamo nella culla del Gewürztraminer, con un microclima che gode dei benefici influssi del Garda con forti escursioni termiche: l’optimum per bianchi aromatici e speziati. E proprio l’Alto Adige Gewürztraminer Nussbaumer 2009 ne rappresenta l’essenza: frutto di una vinificazione delle uve raccolte nell’antico maso omonimo e portate nella nuovissima e innovativa (anche architettonicamente)cantina progettata dall’architetto altoatesino Werner Tscholl. Dopo la breve macerazione, ecco la fermentazione a temperatura controllata in acciaio, per un vino dal colore giallo oro piuttosto intenso, mentre al naso si avverteuna macedonia con divagazioni di anice, frutti esotici e miele. In bocca vi coglie la rotondità e la piacevole mandorla fresca, sul finale. La versione in «vendemmia tardiva» è il Terminum 2008, un grande passito da uve gewürztraminer raccolte tra la fine di novembre e metà dicembre, e sottoposte a quindici ore di macerazione, soffice pressatura e affinamento in barrique. Grandioso, come uno dei migliori vini mai assaggiati. Da gli oltre 230 ettari vitati (le bottiglie saranno 1,5 milioni), vi è poi all’Alto Adige Montan Sauvignon 2010, da uve raccolte nella microzona di montagna: un bianco delicato e fruttato, minerale, con note che ricordano pompelmo e sambuco. Dal pinot grigio nasce invece l’Alto Adige Unterebner 2010, vinificato per l’80% in botti grandi e il restante in barrique e poi il blend Alto Adige Stoan 2010, di uve chardonnay (60%), sauvignon(20%), pinot bianco e gewürztraminer, vinificate in grandi botti di legno. Tutti vini che lasciano senza parole: perfetti, secondo il puntiglio altoatesino. Che è unico.