Su quel piatto le consiglierei un Bianco fruttato di sapidità marina che fa da contrasto alla seppia muscolosa...». «No vorrei un Rosso». «Ah sì allora una bella mela, che si esprime con profumo polputo». Aiuto! Fatemi respirare: ho chiesto soltanto un vino, non un trattato. L'altro giorno il giovane sommelier del ristorante «stellato» sfoggiava aggettivi, sensazioni e profumi che forse sentiva soltanto lui. Chi glielo dice ch…