Il barolo alla Citrico

Sono talmente riservati i langhetti, che quasi provano imbarazzo adavere fra le mani il miglior vino del mondo. Ssstt, che non si dica troppo in giro. È così: l’understatement piemontese con inclinazione albese consente poco all’arte del «blaghè». E chi esagera nel «blagare», dovrà mettere in conto un plotone d’esecuzione che cercherà di spedirlo presto alla malora, di fenogliana memoria. Però nei giorni scorsi sono arrivati ad Alba, per Nebbiolo Prima, i giornalisti di ognidove, curiosi di conoscere l’anteprima del Barbaresco 2008 (un po’ sotto le righe) e quella dei Barolo 2007 (eccellenti). Chi scrive ha degustato solitario centinaia di campioni: in bottiglie anonime e con due amici di bicchiere. Alla fine, fra i tanti assaggi di Barolo (almeno 20 al top) ne è uscito un fiore, che aveva quel principio di aranciato della facciata del Duomo d’Alba alla sera (l’immagine è di Bartolo Mascarello quando nel suo studio lo mi descriveva il Barolo vero). Scoperta l’etichetta, la sorpresa: il Citrico! L’azienda in realtà si chiama Giuseppe Rinaldi, mentre il soprannome gli fu affibbiato quando frequentava la scuola di enologia ad Alba per il suo carattere un po’ aspro. Oggi è un riferimento e una certezza, anzi un mito. E un mese fa ho visto coi miei occhi un Sergio Chiamparino che, ispirato da una magnum di Rinaldi del 1995, spiegava la politica a un aspirante candidato... del Pdl. Miracoli del Citrico. Di quinta generazione, ha ereditato un’azienda datata 1890: con sei ettari e mezzo di vigne produce 38 mila bottiglie. Per lui, ma anche per sua figlia Marta (25 anni) vige una certezza: la tradizione a tutti costi. Lavorano ancora come il nonno, con macerazioni lunghe in tinidi legno e affinamento in botti grandi. Minimi interventi in vigna, in cantina fermentazione naturale e temperatura non controllata; i lieviti sono indigeni e il Barolo non è mai filtrato. Ma che gusto, nel Barolo che assembla le migliori uve Cannubi- San Lorenzo e Ravera, quel profumo di viola e di fresco sottobosco; in bocca è schietto, setosamente tannico, fine ma di stoffa forte e già equilibrato. Insomma il Barolo come lo penso anch’io. Citrico per tutta la vita!