Maremma, eden dei vini toscani

Il vino della Maremma? Vent’anni fa avrei risposto Bianco di Pitigliano (per altro sempre ottimo), oggi mio nipote David con cuore a Orbetello mi dice Morellino di Scansano. C’è dunque una nuova Toscana del vino da riscoprire che sta proprio nella selvaggia Maremma. L’ultimo assaggio è stato strepitoso e mi inchino a Elisabetta Foradori, leader nel suo Trentino, per aver dato alla luce, insieme a Thomas Widmann e Giovanni Podini, l’Ampeleia. Dai sassi del villaggio medioevale di Roccatederighi, già polo abitativo etrusco, si scende verso la costa, in un territorio a parcelle, nascoste tra la fitta vegetazione. Si parla di 40 ettari a sangiovese, cabernet franc e altri cinque vitigni mediterranei (è in atto una conversione alla biodinamica) e di 120 mila bottiglie. L’enologo è Marco Tait e l’innovazione sta in questi due rossi che m’hanno conquistato, benché sia tra i più critici degustatori di vini toscani. Il Maremma Toscana Ampeleia 2007 nasce dall’unione di 7 vitigni (in primis cabernet franc 60% e sangiovese 15%), La vinificazione segue una fermentazione in tini di rovere e in vasche d'acciaio e un affinamento in barriques di almeno 18 mesi. Il Maremma Toscana Kepos 2008 si basa su un'accurata selezione di cinque uve rare (grenache, mourvedre, marselan, carignano e alicante) coltivate nelle zone di Ampeleia di Sotto e di Mezzo. Espressione sincera delle diverse componenti varie tali, la vinificazione si attua per 11 mesi in vasche di cemento e barriques. L’assaggio? Il Kepos ha un rubino trasparente e al naso si avvertono spezie e frutti rossi appena colti. Colpisce la freschezza, per un sorso che ingergo si dice di «perfetta corrispondenza naso-palato». Con la sua carezza tannica lo collocherei su un agnello. Dei due, tuttavia, il mio vino è l’Ampeleia 2007 dall’accento minerale, più concentrato, più speziato, più tannico, prologo di un grande rosso da invecchiamento e da carni succulente (qui metto il cinghiale). Di entrambi ho apprezzato la complessità, la stoffa e poi la radice di un territorio che questi tre «angeli matti» - come li avrebbe definiti Veronelli - hanno saputo tracciare. Bravissimi!