Un raboso per l’inverno

Sono stati i primi nella pianura del Piave a dare uno scossone alla locale cultura vitivinicola, fino ad allora improntata quasi esclusivamente sul conferimento delle uve alle cantine sociali. NegliAnni 80, due imprenditori veneti, Ornella Molon e il marito Giancarlo Traverso, sotto gli sguardi stupiti della gente (della serie «il Piave mormorava»), iniziarono così, filare dopo filare, a tracciare un nuovo solco nella ricerca della qualità. Dopo trent'anni, oggi, attorno all’antica villa trevigiana, già dimora del Doge Giustinian, si estendono 40 ettari vitati (300 mila le bottiglie). E con loro operano anche i tre figli Stefano (enologo), Alex e il giovanissimo Loris.Grandi suggestioni ho raccolto dal Raboso del Piave 2005, ottenuto dall’omonima uva autoctona (documentata fin dal '600) «addomesticata» per 3 anni in barrique di secondo e terzo passaggio. Ed eccoci di fronte a un rubino molto intenso e concentrato, con note fresche, ampie e speziate al naso, in prevalenza della polpa di frutta rossa. In bocca è ampio, elegante, attraversato da una piacevole tannicità. Di eleganza vellutata è il Merlot Piave «Rosso di Villa» 2007, un cru affinato in barrique che si accompagna a un ampio bouquet fruttato (frutti di bosco). Dai vigneti che godono di un ottimo micro clima, grazie alla presenza delle correntimarine (l’Adriatico dista 20 km) e delle brezze delle vicine montagne, ecco due bianchi d'autore: il Piave Chardonnay, nato da vendemmie eseguite in più fasi che sorprende per armonia e persistenza al palato, oltre a un bouquet con note delicate di miele e crosta di pane. Infine, il vino del «cuore» di casa Molon: il Traminer. Frutto anch’esso di vendemmie delle omonime uve in più fasi (da inizio a fine settembre), viene sottoposto a pressatura soffice e criomacerazione; dopo la sosta sui lieviti in acciaio (almeno 6 mesi), ecco un bianco dal colore giallo paglierino carico, delicati aromi floreali,mentre al palato si evidenzia la sapidità e la corrispondenza con le note aromatiche. E il Piave, adesso, non mormora più.