Ho conosciuto estimatori di grandi vini, che avevano in serbo preferenze inimmaginabili. Uno di questi, amante di Champagne e Barolo, amava forsennatamente una Malvasia secca piacentina. L'altro giorno, all'Antica Osteria del Teatro di Piacenza mi sono messo alla ricerca di quel prototipo e l'ottimo Filippo Dattilo Chiappini mi ha tirato fuori questa bottiglia della Val Trebbia. Le famiglie Ferrari e Perini fondarono la cantin…