Con la barbera rosso euganeo.

La paura è passata, ma c’è stata apprensione durante le piogge d’autunno che hanno piegato il Veneto. Lunedì i produttori dei Colli Euganei saranno allora a Milano, a presentare quello che considero il miglior vino italiano come rapporto qualità prezzo. Un vino che sa mettermi in crisi quando esprime forza nella barbera (provate il Marco IV di Casa Calaon) o quando dalla barbera cerca «viridità» come nel caso del Rosso. Ne produce uno Paolo Brunello a Baone, un trentaseienne musicista (è violoncellista), che ha iniziato dieci anni fa, ammirato dalla figura del nonno (uno dei primi soci del consorzio per la tutela dei vini doc dei Colli Euganei) che circa mezzo secolo fa fece una vigna nei terreni incolti della zona più selvaggia a sud dei Colli, allora dediti all’allevamento di tori allo stato brado. La conversione al biologico, il raddoppio degli ettari (ora sono 8 per 18 mila bottiglie all’anno) e la costruzione della nuova cantina sono stati i passi del nipote. Che ci ha convinti col Colli Euganei Rosso Passacaglia 2006, blend di merlot (60%), cabernet (30%) e barbera (10%), vinificati separatamente con fermentazione spontanea e affinamento di un anno in botte piccola, con assemblaggio in vasche di cemento. Ora, il colore rubino brillante è la luce che infonde la barbera, perché la sua acidità rende viva la tinta. Il profumo è un effluvio appena stappi e senti la mela rossa, oppure la soavità di un negozio di caramelle. Ha una nuance di fondo leggermente fumè. In bocca sarà finissima la trama dei tannini e ti allappa la lingua come un caco in maturazione. È elegante, ben concentrato e con un’eccellente persistenza. Superbo sul piccione che qui chiamano Torresani. Il Colli Euganei Rosso Cóvolo 2006 ha meno legno e niente barbera, mentre il Bianco Benavides 2008 è un vino sorpresa, sapido e aromatico, da uve moscato e garganega. Col moscato bianco Paolo fa anche il Folìa 2005, da una vendemmia tardiva il cui mosto riposa anche 20 mesi sulle fecce. E se dopo questi assaggi non sorge una minima curiosità dei Colli Euganei, significa che il palato è ormai stanco.