Celesta, il vino che non c’è

Al Salone del Gusto il medico di Rocchetta Tanaro, Paolo Frola, assaggerà i suoi peperoncini farciti con l'olio extravergine di oliva di Gino Paoli: ma non è escluso che poi entrambi abbraccino la chitarra, secondo un copione che da trent'anni va in scena in quello "strano Brasile" che è il paese di Rocchetta Tanaro. Qui c'è una lunga tradizione di vini e di personaggi celebri, accomunati tutti da quella passioneper la vita che lo straripante Giacomo Bologna portò ai massimi livelli. "Di' a la to donaca ladafè 'l ven" (di' a tua moglie che deve fare il vino), intimò a BrunoLauzi, alla fine degli Anni Ottanta. EGiovanna Coprani Lauzi, eseguì, con leuve barbera raccolte intorno alla Cascina Celesta nella Valle dei Fieni. Da quella vendemmia nacquero due vini con l'etichetta disegnata da Armando Testa: Barbera di Rocchetta Tanaro "La Celesta" e "Amaranto" (questo affinato in barrique). Quando uscì la prima bottiglia, il conte Riccardi mandò un telegramma,rara avis, per esprimere piena soddisfazioneper quella che considerava la migliore Barbera di Rocchetta Tanaro. In casa mia tenevo ancora due bottiglie: una Celesta del 1992 eun Amaranto del 1990. E le ho aperte l'altra sera, quando hosaputo che Giovanna, mia compagna alla scuola di aspiranti sommelier, a 62 anni, aveva raggiunto il suo Bruno, nello stesso mese di ottobre. Ora, sembrerà un controsenso parlare di un vino che non c'è più e, invece, quelle bottiglie perfette a distanza di così tanti anni, mi hanno fatto capire cosa sia stata la rivoluzione nel mondo del vino. Ossia: la credibilità di un vino non sta solo in un brand aziendale, ma in tutte le espressioni che possono nascere dal territorio. Quindi c'era da essere felici se un'altra cantina dimostrava che un grande vino poteva nascere lì. Voglio allora paragonare questo Amaranto ancora perfetto,che sa di rosa e ha note di sottobosco, al Bricco della Bigotta di Casa Braida; mentre La Celesta (rorida di viola maceratae speziata) è simile al loro Montebruna. E dire che l'annata 1992 non era considerata granché, eppure quella Celesta mi ha entusiasmato ancor più dell'Amaranto, insegnandomi che la terra è fonte del vino vero, più forte di ogni previsione. Grazie Giovanna!