L'epopea dell'Amarone

Dieci famiglie che producono Amarone, a luglio, hanno fondato un’associazione, con l’intento di salvaguardare la qualità e sostenere il prezzo di questo vino. A inizio vendemmia hanno polemizzato col Consorzio minacciando secessione. La crisi del vino produce anche questi effetti e le prime realtà ad andare in crisi sono quelle consortili. La politica dei piccoli passi ha tuttavia premiato due fratelli della Valpolicella, Pierpaolo e Stefano Antolini, che hanno preso in mano i vigneti di famiglia impiantanti nelle «marogne», i tradizionali muretti a secco. A questi, poi, si sono aggiunti nuovi appezzamenti nella fascia collinare di Negrar per una superficie di 8 ettari e mezzo (40 mila le bottiglie). Ora, l’assoluto rispetto della tipicità è ben percepibile nelle caratteristiche dei due Amarone prodotti, piuttosto differenti tra di loro. Elegante, ben equilibrato nei tannini, e con note evidenti di ciliegia conferite dai terreni tufacei ed argillosi, sarà il Moropio 2006, da una vendemmia tardiva della prima decade di ottobre di uve corvina, corvinone e rondinella provenienti dalle vigne più antiche a pergola (non irrigate in modo artificiale). È uno dei «miei» 100 migliori vini d'Italia di quest’anno, morbido, suadente, frutto dell’appassimento per 3 mesi, e di lunga fermentazione, prima dell’affinamento di 2 anni in botti di rovere e di ciliegio. Ancora più carico, con note accentuate di mineralità e tabacco, è il Cà Coato 2006. Nasce su terreni calcarei a basse altitudini intorno a Negrar, dove trovano dimora i nuovi filari a guyot. La vinificazione segue un lungo affinamento in barrique e tonneaux. Dalle stesse uve, fatte rifermentare a febbraio sulle vinacce dolci del Recioto, nasce il Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2008, che ha netti sentori di frutta rossa e spezie. Suadente sarà il Recioto Classico 2007, che colpisce anche per l’ampio bouquet fruttato e la ridotta acidità; viene ottenuto con appassimento delle uve fino alla primavera successiva, poi vinificato in acciaio. A breve, la possibilità di soggiornare anche nel nuovo B&B di proprietà immerso nelle vigne. E l’epopea dell’Amarone continua...