Un Ramandolo da paradiso

Ramandolo Mon Amour. E chi lo ricordava più questo vino da meditazione (ma anche da formaggi, se scegliete un buon Montasio) che da sempre si contende il primato con il Picolit. Maurizio Zaccomer è un vignaiolo di Nimis e in questi anni ha lavorato per affinare le tecniche di appassimento e di vinificazione del Ramandolo, frutto di uve verduzzo friulano. Ma era un sogno giovanile quello di selezionare i biotipi antichi coltivati dai contadini del paese, per procedere, nel tempo, al reimpianto delle gemme in un nuovo unico vigneto di circa 7 mila piante. A me è piaciuto tanto il suo Ramandolo passito «Settimo Cielo» 2007, che nasce da un appassimento estremo (vendemmia a fine ottobre e appassimento per due mesi). Solo due comuni, tra cui Nimis, possono fregiarsi del nome di Ramandolo, quasi a rimarcare un cru assoluto del verduzzo. A cavallo delle feste, Zaccomer procede poi ad attivare il mosto, portando il frutto all’affinamento di almeno un anno in barrique. Ha colore giallo oro molto carico, al naso senti note pronunciate di mandorla, ma anche di pesca, con una piacevole, sottile tostatura che accompagna un sorso vellutato. Che buono! La cosiddetta versione base 2008 deriva anch’essa da vendemmia tardiva ma la passitura è più leggera e solo una parte viene affinata in legno. Grandioso e molto fine è poi il Picolit 2007, che saggiamente non vede il legno. Ma sono da premio anche lo Schiopettino e il Pignolo 2007, un rosso che sembra un Amarone (uve passite e affinamento per 2 anni in barrique). E non è tutto: suo è anche un brut di uve ribolla, che rimarca la vocazione di questo vitigno per le bollicine. Per ora, è un metodo charmat (presa di spuma in autoclave) e già colpisce la caratteristica speziata e fragrante che io sogno di gustare con un frico. Insomma una cantina che ci ha conquistati, capace di fare le cose per bene, come ci si aspetta da una regione come il Friuli Venezia Giulia, dove il Ramandolo, da ramo di mandorlo, quasi stava per essere dimenticato. Bravo Zaccomer!!!