La personalità dei vini di Alcamo

Non più formule chimiche, alambicchi e ricette per il farmacista quarantaseienne Marco Sferlazzo: da dieci anni è vignaiolo a tutto tondo dopo aver acquisito dei vigneti in disuso da alcuni contadini di Alcamo. Questa è una storica conca del vino, prodotto anche in grandi quantità, a circa 600 metri d’altitudine, con terreni sabbiosi su croste rocciose. E da qui è partito il suo lavoro, grazie anche all’eredità dei vecchi proprietari, abili nelle fasi di allineamento delle piante: seguendo le forti pendenze le hanno orientate tutte a Nord per ripararle dall'eccessiva esposizione al sole. Ma l’imprinting di Marco è stata la trasformazione della coltura prima in biologico e poi in biodinamico. Da qui vini ricchi di personalità, praticamente inconfondibili, frutto delle viti piantate su dieci ettari vitati (30 mila bottiglie l’anno). Personalmente sono rimasto stregato da un antico vitigno vinificato in purezza, il perricone, che è alla base del suo Maquè 2009. La vendemmia qui è a fine agosto e, manualmente, in cassette le uve vengono portate in cantina e poste a fermentare spontaneamente in tini di rovere aperti. Il passaggio successivo sarà la macerazione sulle bucce per circa 30 giorni, poi pressatura e affinamento in botti grandi per almeno 6 mesi. Il vino ha colore rubino di bella consistenza e nei profumi avverti un caratteristico pistacchio, quasi una novità. E' un vino che ha stoffa come tutti gli altri, ad esempio il Maquè dove il perricone è imparentato con il nero d'Avola (qui senti i piccoli frutti) e il Maquè rosè, che a dispetto di quanto si può pensare, ha grande forza. Applausi anche ai due vini bianchi: il Porta del Vento 2008, da uve catarrato in purezza affinate in acciaio e, con le medesime uve sottoposte a lunga macerazione sulle bucce in tini aperti e un anno in botte grande, il Saharay 2008, dal colore ambrato, di grande temperamento, che profuma intensamente di datteri, fieno e frutta matura e in bocca è piacevolmente tannico. Indimenticabile, come gli altri vini, tanto che un pensiero a fine assaggio mi ha assalito: ma cosa abbiamo bevuto fino ad ora, ovvero prima dell'avvento di questi vignaioli che tornano a raccontarci il vino vero?