Sono due i Friuli del vino: quello dei vignaioli mito degli anni Ottanta che scoprirono la nuova tecnologia, e quello di chi è tornato al passato e oggi desta curiosità. Fulvio Bressan, 45 anni, ha una laurea in psicologia presto accantonata o, meglio, esercitata non su umani ma su ciò che ama di più: i suoi filari. Difatti lui alle vigne parla e le ascolta; crede nel lavoro manuale e nella sua ispirazione e nei vini che «racc…