L'Agramante di Lucera

Ha rifornito per anni, con i suoi pomodori coltivati biologicamente nella piana di Lucera, una star internazionale del calibro di Frank Sinatra. Ma Paolo Petrilli, 47 anni, non è certo uomo da dormire sugli allori. Ancora una volta precursore ha deciso di scommettere sul vino e in particolare sui vitigni autoctoni del Tavoliere delle Puglie, reimpiantando negli agri vitati di proprietà nuovi filari di uva nero di troia (oltre il 50%), accanto a bombino bianco, aglianico, sangiovese e montepulciano. Il microclima particolare e i terreni calcarei e assai friabili hanno accompagnato in questi anni tecniche di coltivazione manuali e rigorosamente biologiche. Accanto a lui in questa avventura, Paola, la moglie avvocato, e l'enologo Andrea Boaretti. Dall'assaggio dei suoi vini prodotti negli 11 ettari accorpati (30 mila le bottiglie) ha un nome, «Agramante» 2008 o meglio «Cacc'e Mmitte» di Lucera che rievoca (nel termine dialettale) un antico procedimento di vinificazione locale dei contadini che, non possedendo né la cantina né gli attrezzi, erano costretti ad affittarle e usarle in fretta e furia nelle brevi pause di lavoro dei proprietari; così come «Agramante» è invece un omaggio all’omonimo personaggio letterario sovrano di tutti i Mori d'Africa. È frutto di una vinificazione separata di uve nero di troia (60%) raccolte tardivamente quasi passite, insieme a bombino bianco, sangiovese e montepulciano; ha colore rubino intenso, ma è il profumo quasi metallico, molto minerale che colpisce. Il finale in bocca lascia una particolare sapidità, che ricorda proprio i suoi pomi d'oro. Ne ho assaggiato di tre annate, trovando la potenza nel campione del 2007, mentre la perfezione dell'equilibrio era nel 2006. Che promessa, dunque questo Agramante 2008. Fra un anno avremo la Riserva «Ferraù», la cui vendemmia 2007 è frutto di affinamenti in tonneaux e barrique di circa 14 mesi, da assaggiare, già ora il Nero di Troia «Il Guerro» 2007, un rosso assai deciso affinato in legno per due anni, carico di suadenti speziature.