Una barbera con il salame

Che idea: venderei una bottiglia di Barbera con un salame. A patto che il salame sia quello della trattoria San Pietro di San Damiamo d’Asti, che ho assaggiato dai CarlindePaolo. E lì ho immaginato il mio don Borio che era ancora a Masio e andava al bar a incontrare la gente che nel dopoguerra ricostruiva un paese. Anche la Barbera è una civiltà: me lo ha ricordato l'entusiasmo di questi giovani fratelli astigiani, Giancarlo (31 anni) e Davide (26), eredi di una dinastia di vignaioli (siamo alla quarta generazione) che da oltre un secolo vivono in questo paese tra Monferrato e Roero. Senza indugi, poco più che maggiorenni (era l’anno 2000) hanno preso in mano l’attività di famiglia: trenta ettari vitati tra proprietà e affittanza (100 mila le bottiglie), dedicandola fin dal nome agli avi (Carlin e Paolo). E la filosofia della loro azienda è questa continuità che presto (ne sono certo) vedrà sulla scena anche i due fratelli minori. Stupisce davvero la loro Barbera d'Asti «Cursus Vitae», già muscolosa ed elegante quella appena imbottigliata (freschezza, tannicità, equilibrio ho segnato sul mio taccuino), mentre quella della vendemmia 2008 rivela ora, e dopo un affinamento utile in bottiglia, il suo carattere di viola macerata. Nasce dopo lunghi diradamenti in vigne di oltre mezzo secolo e viene vinificata solo in acciaio. La versione Superiore, denominata «Ad Libitum» esprime invece, nel millesimo 2007, un bel colore porpora e un gusto avvolgente che persiste grazie all’elevazione delle botti, grandi e piccole. Fanno anche un Monferrato Dolcetto e presto uscirà un rosso da uve croatina, che in questo angolo di Piemonte ha il suo habitat, per diventare Cisterna d'Asti Superiore. Vivace e fresco è invece il Piemonte Bonarda. L'anno scorso hanno presentato i loro vini a New York, quest’anno al Vinitaly, ma segnatevi la data del 21-22-23 agosto: faranno una grande festa per i loro 10 anni, e non mancherà il salame, la musica, la voglia di vita. Bella gioventù: risorsa e riscossa della Barbera che verrà. Farete ancora tanta strada, perché nel vino - si sente - ci avete messo dentro il cuore.