Il rosso del Lazio è il cesanese

Vita dura per i vini del Lazio: da una parte sono considerati soltanto bianchi (accidenti a quel «vinello de li castelli» delle strofe romane) dall’altra risultano sempre secondi a qualcuno. Per questo a Roma non sfondano, mentre se li fai assaggiare (l’ho visto con i miei occhi) a degustatori stranieri, che so della Russia, si entusiasmano fino al battimani. Il Cesanese dunque è il vino rosso del Lazio per antonomasia e la sua casa è la Ciociaria, che annovera paesi stupendi come Anagni, la città dei papi, dove quest’anno il Consorzio dei produttori ha messo in mostra una trentina di campioni annata 2008 davvero eccellenti.E ne hanno fatta di strada i produttori di vino di questi paesi che circondano Fiuggi, basta assaggiare i campioni di Paolo Perinelli (53 anni) che ha creduto fin dall’inizio in quella che è la più importante uva rossa autoctona del Lazio. Coltiva una trentina di ettari (per 60 mila bottiglie) dislocati lungo i dorsali collinari fino alle pendici dei Monti Ernici. E io segno come straordinario il suo Cesanese del Piglio «Torre del Piano» 2008, che nasce da una vendemmia particolarmente rigorosa delle omonime uve vinificate con lenta macerazione sulle bucce per 20 giorni. L’affinamento avviene in tonneaux e barrique per circa 8 mesi, per avere, l'anno successivo, un vino rubino molto intenso, con evidenti note fruttate e speziate di schietta intensità. Il sorso poi è immediato in quanto a piacevolezza: senti i tannini vivi, ne tocchi la sostanza che persiste con la sua speziatura caratteristica. Fa il paio con altre due versioni, il «Tenuta della Ioria» 2007, vinificato solo in botte grande, e il «Camponovo» 2007, che vede soltanto le vasche d’acciaio. Ma non c’è solo Cesanese nel lavoro di recupero dei vitigni antichi: di Paolo Perinelli è da assaggiare ad occhi chiusi l'ottima Passerina del Frusinate 2009, bianco fresco e di pronta beva ottenuto con pressatura soffice, mentre la novità di quest'anno riguarda il recupero di una terza uva dimenticata, l'olivella, da cui esce un vino franco, fresco, ideale da consumare d'estate. Prende il nome di Estero, quasi un nome ironico per chiedere cittadinanza nella Capitale.