Il mio vino per la Pasqua? Quest’anno è il Sagrantino, il rosso che più connota l’Umbria e la cui origine pare si debba ai monaci bizantini che già nel Medioevo lo importarono in Italia dalla Grecia. Il nome deriverebbe poi dal fatto che quel vino rosso veniva impiegato per i sacramenti. Ora, per i piatti di carne, e in particolare per chi sceglierà il capretto, questo vino ricco di polifenoli e molto tannico, è l'ideale, perc…