Il grechetto dei cavalieri

Una delle più antiche e prestigiose istituzioni della civiltà occidentale e cristiana è quella del Sovrano Militare Ordine di Malta, fondato a Gerusalemme nell’anno mille. Le tracce di quell’epopea oggi si ritrovano anche in Italia e per quantomi riguarda molto in Umbria. Suggestivo è adesempio il Castello di Monterone, che èun relais di charme molto accogliente dove si è accasatouno chef di vaglia come Marco Bistarelli. Ma non da meno è lo splendido Castello di Magione, sorto ancora prima, nel 1100 come rifugio per dare ospitalità ai pellegrini sulla via Francigena. Da sempre gli utili della produzione agricola vengono destinati a opere assistenziali comela gestione di ospedali, cliniche, poliambulatori, presenti in un centinaio di Paesi del mondo. E qui si fa vino contando su 34 ettari (100 mila le bottiglie) di cui il 40 per cento impiantati a grechetto. Ora, per togliere ogni pregiudizio, va detto che questo è uno dei bianchi più sorprendenti, che dietro al suo diminutivo nasconde un vino di stoffa. Due sonole tipologie di grechetto che producono a Magione; quello con l'etichetta etichetta gialla e la selezione "Monterone" che, in questo momento, dà il miglior Grechetto umbro. Il Monterone 2008 è una doc le cui uve grechetto in purezza subiscono una soffice pressatura, decantazione statica a freddo e affinamento in acciaio. Note peculiari sono il colore paglierino con riflessi verde acqua, lo spiccato profumo di agrumi e note di frutta che ricordano la mela golden e la pesca. Mentre al palato è fresco, piacevolmente minerale, armonico, di buona persistenza. E va a braccetto con primi piatti di pesce o con le ricette che sfruttano i pesci dei laghi. La versione base di Grechetto ha una piccola aggiunta di uve chardonnay, mentre i rossi della doc Colli del Trasimeno- il Morcinaia e il Carpaneto - nascono da un blend di sangiovese, merlot e cabernet sauvignon (il secondo ha anche del gamay) fermentate in barrique e affinate 12 mesi. L’ultimo calice è per il Vino dei Cavalieri, in ossequio ai Cavalieri dell’Ordine Sovrano di Malta: uve sangiovese, con piccole quantità di merlot e gamay.