Un bianco per Veronelli

Non ha sito internet, nonfigura tra i nomi celebrati e nemmeno sulle varie guide che si occupanodi vino uscite in questo periodo. Eppure Luigi BianchiCarenzo di Diano San Pietro, in loco, è conosciuto da tutti comeunoche fa il vino buono.Sono stato a Diano Marina una sera d’autunno,era domenica, em’ha colpito la vivacità dei locali dove poter mangiareanche a tarda ora. Lui è però di Diano San Pietro dove coltiva le sue vigne di vermentino e pigato che gli danno quel vino buono,elegante, «fine» avrebbero detto nei secoli passati.Quandol’ho incontrato,aveva il volto soddisfatto,comechi sa di svolgere un lavoro ben fatto; la volta dopo, a Milano,mi ha portato una bottiglia del suo olio extravergine di oliva che ha un colore verde densissimo e sembraun bigliettodavisita per accompagnar sia un pesce... col suo Vermentino naturalmente. Quest’anno il campione del 2007 è finito sul tavolo della finale dei Top Hundred,i 100 migliori vini d'Italia, ed è passato con entusiasmo. Il 2008 è dello stesso livello. Apri la bottiglia e nel bicchiere scende un vino dal colore paglierino consistente; avvicini il bicchiere al nasoe senti il profumo forte dei fiori di sambuco. In bocca è rotondo, di buon corpo, conuna leggeravena sapida. Si abbina al pesce, senza riserve, così come il suo Pigato. A Diano Marina, l’Accademiadelle Tradizioni della Liguria di Ponenteha festeggiato la De.Co. (denominazione comunale) dei Dian,un pasta simile al corzetto, inventata dalla famiglia Novaro,che ha forma ovale e viene dispostaa corona, nel piatto,a formadi fiore. Come salsa di condimento si usa il Dianese,composto col favoloso aglio di Vessalico, la maggiorana,le erbe officinali di cui Diano è ricca.E ci vuole un vino così per accompagnare l’aroma del timo e del basilico. Cito questo produttore vero e sconosciuto, segnalo una De.Co. di cui sono fiero, perchéin questomese, cinque anni fa, ci lasciava proprio in questi giorni Gino, al secolo Luigi Veronelli, il maestrodi tutti noi che scriviamo di cibo e di vino, il mèntore delle denominazioni comunali, l’alfiere dei piccoli produttori, di vino e di olio,come Luigi Bianchi. Mi piace ricordarlo così:con questo volto, con questo vino.