Stefano Bellotti, vignaiolo di solidi principi ecologici, lo conobbi agli inizi dell’ avventura, prima di aprire quel ristoro agrituristico che è uno spettacolo. Se fosse nato nel Medioevo sarebbe un condottiero solitario:ma non un Don Chisciotte, forse più un Aleramo di Monferrato. Pochi mesi fa un incendio ha minacciato la sua Cascina degli Ulivi e m’ha colpito iltamtamdegli appassionati di vino che si sono fatti presenti, t…