All’Elba rinasce l’Aleatico

Sta rinascendo l’Isola d'Elba del vino e lo fa con due uve: l’aleatico e l’ansonica. Ne ho assaggiato di spettacolari, trovando in quei campioni il vino ideale per il cioccolato. Incominciamo da quelli di tre amici agronomi: i milanesi Marcello Fioretti e Ugo Lucchini, e il toscano Lorenzo Capitani che, da vacanzieri, sull’Isola d’Elba si sono trasferiti in pianta stabile. Così nel 1987 hanno preso in gestione una cantina fondata nel 1700 e ne hanno fatto la più estesa azienda dell’Elba che porta il nome di Acquabona: oltre 16 ettari vitati (90 mila le bottiglie), suddivisi tra la piana centrale di Porto Azzurro e Portoferraio (a dimora viti di ansonica, vermentino e malvasia) e i terrazzamenti di Capoliveri (qui aleatico e uve rosse). Vino top è dunque l’Elba Aleatico 2005, ottenuto da una raccolta a mano delle uve che inizierà fra pochi giorni, e subito messe a passire per due settimane in un fruttaio molto ventilato. Dopo pigiatura e diraspatura, la fermentazione è a temperatura naturale in acciaio e poi 24 mesi di affinamento in tonneaux, per dare un vino dal colore della prugna viola; al naso ha i profumi fruttati concentrati della confettura, in bocca un velluto dolce, simbolo di eleganza e buona stoffa. L’Ansonica dell’Elba 2008 è invece un bianco fruttato e floreale, che qui consigliano con il caciucco. Producono anche due vini rossi. AMassa Marittima, invece, fa un Aleatico altrettanto spettacolare l’azienda Massa Vecchia (tel. 0566904144). Il colore è rosso rubino profondo, al naso intenso e persistente con note di frutta rossa sottovetro. In bocca è caldo, morbido, di grande suadenza, ideale da abbinare ai formaggi erborinati. Infine, un produttore che sta nel nostro cuore da parecchio tempo e la cui cantina porta il nome di Cecilia (tel. 0565977322). Sta a Campo dell'Elba in località La Pila, e qui ricava sia l'Ansonica dell'Elba, secca, piacevole come una brezza, sia quell'Aleatico che ha una dolcezza inusitata, da bersi a piccoli sorsi, pensando che un vino così, nella frenesia del rientro, può solo riportarci alla pace di questi giorni di vacanza.