Meditare con il Greco

Adesso sono certo: questo è uno dei vini più buoni Italia, il massimo nella tipologia dei «vini da meditazione». Non è possibile, del resto, che per ben tre volte, selezionando insieme con Marco Gatti i 100 migliori vini d’Italia, il Greco di Bianco prodotto nella Locride ottenga unanimi riconoscimenti. E dire che era un vino in via d'estinzione... Ci sono voluti tre amici come Francesco Isola e Giuseppe Vottari (agronomi) insieme a Cosimo Canturi (consulente aziendale) per far rivivere uno dei prodotti enoici più antichi, rari e pregiati d'Italia. Il loro «know how» nel settore vitivinicolo ha trovato una simbiosi coi saperi dei pochi anziani del luogo ancora dediti alla coltivazione di un vitigno che venne importato dai coloni greci quasi tre millenni fa. Una «cooperazione» che ha portato, dopo alcuni anni, alle prime vinificazioni, ottenute con le uve greco del promontorio di Capo Bruzzano (già Capo Zefirio, lungo la costa ionica del Reggino): 4 ettari per una produzione di ben 8 mila bottiglie. Particolare è anche il tipo di terreno su cui nasce il Greco di Bianco Capo Zefirio 2006: una varietà di marna bianca il cui nome dialettale è «agghiocana». La vendemmia avviene nella prima decade di settembre e subito le uve sono messe all’aperto sui graticci per una decina di giorni; quindi, una volta assunto il caratteristico colore ambrato, il passaggio nella cantina dei tre soci, ubicata nel comune di Bianco, dove avviene la diraspatura e la pressatura soffice delle uve. La fermentazione è a temperatura controllata in acciaio, quindi l’affinamento sempre in acciaio per 12 mesi e poi in bottiglia. Ha un colore giallo tendente al dorato, al naso senti la freschezza dei cedri canditi, ma anche i fichi secchi, i datteri, il panettone. Insomma è festa, sentendo quel velluto dolce che segna istanti di gusto difficilmente dimenticabili. Con l’imminente prossima vendemmia è in arrivo anche un Mantonico in purezza. Ed è un altro fenomeno di vino raro che sta avendo un successo inarrestabile.