30 anni fa quel servizio di Veronelli su Epoca m'aveva incuriosito: «I preti del vino». Di uno scrisse un libro, l'abbè Alexandre Bougeat valdostano, mentre in Piemonte faceva vini il parroco di Neive. Da parte mia, nell'inverno del 1985 scoprii a Castagnole Monferrato il parroco, don Cauda, che aveva riabilitato un vino, il Ruchè. Me lo fece assaggiare proprio nella sagrestia, dopo la messa della sera. E quando versò il vino …