L'«Uva di Troia» è l'unica autoctona a bacca rossa tra quelle coltivate alle pendici di Castel del Monte. Qui Luigi e Vincenzo hanno dato una svolta all'azienda agricola di famiglia (100 ettari), puntando su questo antico vitigno coltivato su una ventina di ettari a 450 metri d'altezza (100 mila le bottiglie annue). Le viti sono allevate col sistema a guyot all'interno del Parco nazionale dell'Alta Murgia; la cantina moderna è…