«Scosso», cioè il cavallo che corre dopo aver perso per strada il fantino, è un termine che poteva essere utilizzato nella testata di un ristorante solo in quelle parti d’Italia che i cavalli ce li hanno nel sangue. Per intenderci, nelle città del Palio, Siena o Asti. E infatti eccolo qui, nella città di Paolo Conte, un paio di chilometri dal centro, appollaiato in un cant…