Oggi andiamo in provincia di Piacenza, a Fiorenzuola d'Arda. Ed entriamo da Lab24, una moderna pasticceria nel centro storico della città.

Ma… iniziamo dalla fine: il conto. Abbiamo speso 12 euro.

La formula della pasticceria prevede il solo asporto, con eleganti confezioni che però vanno da un minimo di 8 pezzi. Ed è quella che abbiamo scelto, facendoci preparare un ricco cabaret. 

La storia: Lab24 è il sogno realizzato da Silvia Nuri, quello di aprire una pasticceria contemporanea in una realtà come Fiorenzuola - uno snodo nella pianura padana - per offrire la sua intepretazione moderna del mondo dei dolci. "Sospesa tra sogno e realtà", scrive nel suo profilo Instagram e anche più forte e creativa del periodo del Covid, arrivato poco dopo l'apertura del negozio boutique.

La ricerca dei prodotti, la qualità degli ingredienti, la fantasia nella realizzazione di queste piccole perle di gusto valgono l'esperienza. Otto i dolci provati, non tutti capaci di entusiasmare le pupille, ma alcuni sono veramente pezzi unici. Come quello in cui la fava di cacao si appoggia sulla crema chantilly e la base di cioccolato con una incredibile capacità di valorizzare le parti singole.

Proprio come accade nel dolce simile, ma in versione caffè, con una delicata spuma che riempie il palato. Altri, dicevamo, incuriosiscono e sono chiamati soprattutto a incontrare le singole preferenze. Un esempio? Il cubetto dove a dominare è il gusto, forte, della mora. La bignè lasciata per ultima sancisce il definitivo "per me è sì" agli acquisti fatti.

Ed ecco le nostre pagelle

Voto al locale: 7,5

Ci è piaciuto il servizio e il negozio è una vera boutique del dolce, con cura negli arredi e nelle vetrine. Non si può bere un caffè, ma in fondo parliamo di una autentica pasticceria.

Voto alla pasticceria: 7,5

Otto indizi... fanno una prova. La creatività di Silvia Nuri è qualcosa di nuovo nel panorama della pasticceria: c'è voglia di osare e sperimentare. Non tutto incontrerà i gusti di ciascun cliente, ma l'offerta è talmente ampia che vale la pena provarla. 

Voto allo scontrino: 7

Escludendo la parte brioche e cornetti, per la pasticceria mignon si parte da un minimo di 8 pezzi. Può essere un limite, soprattutto se l'assaggio è destinato a essere in solitaria. Ogni mignon costa 1,50 euro, un po' più che in altri posti. Ma la cura e l'attenzione al prodotto può spiegare, se non giustificare, il prezzo.