La masterclass

Il mare: tre marinature, infinite possibilità

Dalla scelta della materia prima al taglio, dalla gestione della temperatura alle diverse tecniche di marinatura, un viaggio sensoriale alla scoperta dell’equilibrio perfetto tra mare, asprezza, aromaticità e delicatezza. Con: Marco Gover, seafood specialist e collaboratore di Comavicola; Paolo Campana, Il Gusto. Ecco la masterclass che si è svolta al Festival C’è +Gusto a Bologna, l’11ottobre.