Il cioccolato torna protagonista il 7 luglio con la Giornata mondiale del cioccolato, una ricorrenza che richiama una data precisa: il 7 luglio 1847. Quel giorno, secondo la tradizione, il cioccolataio inglese Joseph Fry mise a punto la prima tavoletta di cioccolato moderna, destinata a cambiare il modo di consumare il cacao. Prima di allora il cioccolato era stato soprattutto una bevanda, preparata in modi diversi a seconda delle epoche e dei Paesi. La tavoletta lo rese invece più facile da conservare, trasportare, vendere e mangiare.

Per festeggiarle Il Gusto ha deciso di andare a caccia di quelle più strane, insolite, curiose, estreme di tutto il mondo. Non solo fondente, al latte o con le nocciole, ma cioccolati che giocano con ingredienti inattesi e abbinamenti fuori dal comune: sapori salati, note piccanti, spezie, erbe, frutta esotica, fermentazioni e combinazioni che a prima vista possono sembrare improbabili. Alcune sono pensate per sorprendere, altre per mettere alla prova il palato, altre ancora raccontano semplicemente quanto il cioccolato sia diventato un prodotto capace di viaggiare molto oltre l’idea classica di dolcezza. Per la gioia dei golosi che vogliono sperimentare senza limiti. E provare emozioni (da palato) forti.

Al bacon

È americano e arriva da Chicago il "Mo's Milk Chocolate Bacon Bar" che mescola al cioccolato al latte la pancetta affumicata con sale marino. L'azienda che lo produce è la Vosges Haut-Chocolat.

Al wasabi

La stessa azienda americana che produce il cioccolato con la pancetta propone una variante con il wasabi e i semi di sesamo nero. Wasabi anche nei Ciocosushi di Cioccolato Gourmet e in un gianduiotto sperimentale de La Perla di Torino.

Al formaggio di capra

Made in Norvegia è invece la tavoletta di cioccolato al latte unito al Geitost, il tradizionale formaggio norvegese di capra che è caramellato e ha un sapore agrodolce. A produrlo è l'azienda Fjåk.

Alla liquirizia

Restando nel nord Europa un'altra specialità dei paesi della Scandinavia è il cioccolato, che sia fondente o allatte, alla liquirizia salata, la finlandese salmiakki. Prodotto, tra gli altri, dall'azienda islandese OmNom Chocolate.

All'aglio

Il cioccolato meno amato dai vampiri, ovvero quello all'aglio, si trova in commercio soprattutto durante il periodo di Halloween. E non solo sul mercato statunitense, visto che è stato visto i vendita anche in Europa e Regno Unito, oltre che in Irlanda, dove Domino’s ha lanciato l'uovo di Pasqua di cioccolato (bianco) e aglio. Il sapore richiamava quello della salsina "Garlic & Herb Dip" servita con le pizze della celebre catena statunitense.

Ai funghi porcini

Il cioccolato al latte con i porcini è prodotto dall'azienda lituana Naive. I funghi selvatici raccolti vengono uniti al "cioccolato vellutato utilizzando un metodo appositamente studiato, in una combinazione di sapori brevettata" si legge nella presentazione.

Biondo

Il cioccolato biondo è nato nel 2006 da un errore di Frédéric Bau, maestro pasticciere dell'azienda francese Valrhona che durante un evento in Giappone aveva dimenticato il composto a bagnomaria per diverse ore. Il risultato: un prodotto che aveva cambiato colore e profumo e che diede vita al Dulcey, il cioccolato caramellato.

Al peperone crusco

Svizzera e Italia si uniscono in una tavoletta di cioccolato fondente svizzero che accoglie un'eccellenza tricolore come il peperone crusco, tipico della Basilicata. È nato così Cioccocrusco, dell'omonima azienda, con scaglie di peperone Igp di Senise.

Al Parmigiano Reggiano

Creato dall'antica cioccolateria Lavoratti di Varazze (Savona), il cofanetto di praline “L’Originale” al Parmigiano Reggiano. La confezione è suddivisa in quattro diverse stagionatur: 13, 18, 24 e 36 mesi. E le consegne dei prodotti (che avvengono in 48 ore) si fermano durante l'estate per riprendere a settembre.

Affinato al tabacco

Sicuramente di gran classe il cioccolato affinato nelle foglie di tabacco nella speciale "cantina" della cioccolateria Sabadi di Modica, in Sicilia. Si può scegliere fra tante varietà della pianta, dal Kentucky, al Latakia, dal Perique al Virginia, fino al Danish Cherry stile cavendish (lavorazione del tabacco per pipa). E abbinare i cioccolatini a diverse tipologie di whisky.