Una volta “l’effetto wow” era concentrato sulla sorpresa: rompere l’uovo per andare a caccia del regalo nascosto all’interno. Oggi, la tendenza è un’altra: lo stupore deve iniziare osservando l’uovo pasquale, pezzi artigianali trasformati in opera d’arte, arricchiti da tecniche che vanno dalla ghiaccia reale all’uso dell’aerografo per uno straordinario impatto visivo, resi ancora più golosi e divertenti da forme sostanziose. Che assumono l’aspetto di api, pecore, coniglietti, eleganti petali di rosa o paesaggi. Un’arte, quella della cioccolateria, che dilaga in tutta Italia, che vede maestri come Diego Crosara, pastry art director di Marchesi 1824, a Milano, dipingere su tela quell’uovo che poi troverà forma e sostanza con il cioccolato.

Sempre a Milano, Adolfo Stefanelli firma una linea di uova colorate, tra cui quella “Col Becco”, con farcitura latte, tonka, granella e riso soffiato caramellato. E pure la Cioccolateria belga by Charlotte Dusart, a Milano, arricchisce la Pasqua 2026 con una collezione mista di uova colorati a tema pulcini, di uova golose e uova che nascondono bontà all’interno.

Ancora Milano, alla pasticceria Marlà di Milano del maestro Ampi Marco Battaglia e Lavinia Franco ecco un coniglio da gustare, realizzato a mano, in cioccolato al latte e bianco. Mentre Gallo Herrmann e Gallo Patrick sono le due sculture in cioccolato fondente e al latte prodotte da Frau Knam.

Fantasia

Fantasia al potere da Solbiati Cioccolato (a Milano, Brescia e online) con l’Uovo Coniglietto a sorpresa che accoglie al suo interno un piccolo coniglio intento a nascondersi, trasformando l’uovo in un rifugio. Mentre più complesso, dal punto di vista tecnico, l’Uovo Pinguino è una scultura in cioccolato realizzata unendo più semigusci. Il gioco di volumi e cromatismi dà forma a un soggetto tridimensionale dal forte impatto visivo, in cui la maestria artigianale si traduce in un equilibrio raffinato tra tecnica e creatività.

Dal laboratorio di San Sebastiano di Po (Torino), Fabrizio Galla e la moglie Federica Russo utilizzano il cioccolato come materia per sculture da cui nascono uova decorate con alveari dorati e piccole api in volo, che richiamano la natura con dettagli minuziosi, o composizioni che trasformano l’uovo in un simbolico nido pasquale, con galline, uova dorate e piccoli fiori in cioccolato colorato. Non mancano interpretazioni giocose, come il coniglio pasquale in versione cioccolato, con orecchie scolpite e dettagli realizzati a mano, pensato per sorprendere grandi e piccoli.

Ad Aosta, Paolo Griffa al Caffè Nazionale mette una marmotta (o un lupo, o un coniglio) dentro l’uovo trasformando l’arte in gioco, in collaborazione con il Collettivo Cracking Art. Gli animali del bosco sono la sorpresa delle uova Crack Me, al cioccolato al latte o fondente, da rompere in allegria. Sempre in tema gioco arriva il Tatà a forma di galletto disegnato dall’artista-artigiano di Courmayeur Peter Trojet che chef Griffa ha ricreato con il cioccolato al profumo di legno di cirmolo.

A Genova, Romanengo ingolosisce con gallina e coniglio, animali di cioccolato fondente 64%. Mentre a Roma: alla Pasticceria Grué di Roma, Marta Boccanera e Felice Venanzi firmano una collezione in cui tecnica e gusto dialogano e prendono la forma di una serie di animali.

Elefantini, galli e galline e l’uovo coniglio rappresentano un momento di gustosa simpatia.

Invece, a Montenero di Bisaccia (Campobasso), Topolino e Giraffa sono alcune delle creature del maestro Ampi Emmanuele Forcone. Sono a base di cioccolato bianco, sono spruzzati con burro di cacao colorato, mentre i dettagli sono fatti in pasta di zucchero.