Buona parte dei milanesi è convinta, a ragione, che nella propria città ci sia tutto quello che si possa desiderare a livello di pizzerie, ristoranti, trattorie, bar e cocktail bar; salvo poi rammaricarsi quando viene a sapere di locali di tutto rispetto al di fuori del loro radar. Quindi, per far conoscere ai meneghini alcuni ristoranti fuori dalla cerchia dei Navigli, nel 2017, la critica gastronomica, giornalista e scrittrice Roberta Schira ha ideato #DiGusto. Il format che, arrivato alla sua quinta edizione, dopo essersi fermato causa Covid, è ripartito quest’anno con diverse novità. “Molte volte – spiega Schira – parlando con colleghi e amici si lamentavano che il ristorante che avrebbero voluto provare era fuori Milano. All’opposto, molti chef e imprenditori della ristorazione avrebbero voluto farsi conoscere a Milano ma i costi di attività mirate sulla città sono sempre più esorbitanti. Mettendo insieme le due necessità ho iniziato a organizzare delle cene dove invito dei ristoranti meritevoli da proporre a quaranta selezionati ospiti. Il tocco di eleganza è da sempre non far pagare ma farsi supportare nelle attività da sponsor così che questi ospiti potessero appunto essere come degli invitati in una casa privata”. E qui entra in scena Presso, la location polifunzionale per eventi privati e aziendali i cui ambienti, come anticipato da Schira, sono progettati e arredati come una casa ideale, caratterizzati dagli arredi di design e da un particolare calore che favorisce la convivialità. Inoltre, Presso è dotato di una cucina di ultima generazione completamente attrezzata a disposizione degli ospiti.

“Grazie a #DiGusto – continua Schira – chef, sommelier e ristoratori hanno la la possibilità di raccontarsi alla presenza di giornalisti, di imprenditori e di appassionati che amano andare alla scoperta di nuovi locali”.

Durante le passate edizioni hanno partecipato nomi importanti della ristorazione come L’Antica Osteria La Rampina che dal 1500 accoglie i suoi ospiti a San Giuliano Milanese, il Veranda Necchi che è all’interno dell’ottocentesca Villa Necchi alla Portalupa a Gambolò, la Stella Michelin Florian Maison dello chef Umberto de Martino a San Paolo d’Argon solo per citarne alcuni.

Soul Restaurant da Legnano per la serata di inaugurazione

La cena che ha dato il via all’edizione #DiGusto 2026 si è svolta il 2 marzo e ha visto ai fornelli Fabio Mecchina (dal 2024 nella Guida Jeunes Restaurateurs -JRE-Italia) e Gloria Merchesoni, sommelier del Soul Restaurant di Legnano. Compagni di vita e di lavoro, i due hanno organizzato una cena dove le proposte della cucina si sposavano e si valorizzavano con le scelte della cantina.

Già a partire dagli amuse bouche che hanno accolto gli ospiti (cialda di maiale croccante con parfait di foie gras glassato ai lamponi; polpo con maionese alla salsa ponzu e tartelletta con purea di cavolfiore caramellato, cavolfiore verde crudo, cavolfiore viola in agrodolce e nocciole) l’abbinamento con l’Alta Langa Docg “Euforia” Dosaggio Zero – Apeca 2021 ha innalzato i sapori e i profumi della cucina fusion di Mecchina. Una volta a tavola l’antipasto di gelato all’Asiago Riserva, pan brioche, cavolo romanesco e tuorlo marinato ha danzato con il francese Bourgogne Chardonnay Bio – Domaine Chardigny 2021 mentre il risotto Tenuta Margherita con salicornia, triglia e peperone crusco ha trovato la giusta spalla alla sua sapidità nello Syrah Toscana Igt Bio “Rosa del Castagno” – Fabrizio Dionisio 2022. A concludere è arrivato Fish & Chips 2.0 una rivisitazione contemporanea piatto nazionale britannico, testimonianza del passato inglese dello chef nelle cucine di Gordon Ramsey, con merluzzo in olio cottura, spuma di patate, croccante agli agrumi ed erbe aromatiche che è stato abbinato a un Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore – Terralibera 2024. Per concludere merita una citazione il dessert che trasforma il cocktail Espresso Martini in una bavarese al cioccolato fondente.

Le prossime serate

Le cene di #DiGusto hanno cadenza mensile e per partecipare, la lista d’attesa è un po’ lunga, basta compilare il form sul sito presso.it. I prossimi appuntamenti attesi: ad aprile Marzia Riva e la sua cucina vegetale e a maggio con il Sabir di Palermo per poi proseguire con il Thelema di Gaggiano (Milano) e il DEG – Cucina Democratica di Busto Arsizio (Varese).

In occasione della fiera TuttoFood, che si terrà a Milano dall’11 al 14 maggio, e in collaborazione con la rivista Largo Consumo, ci sarà la cena “GDO'nTable. Retail & Industry Convivio”, un appuntamento speciale del ciclo Di Gusto2026 riservato ai buyer e category manager del retail e all'industria fornitrice del settore HoReCa.