Tutte le strade (stellate) portano e partono da Roma, si potrebbe dire. Perché in questo momento la Capitale sembra essere insieme punto di approdo e di imbarco di varie avventure d'alta cucina. E così accade che se Carlo Cracco dal Nord, da Milano, è appena arrivato nella Città Eterna al "Viride" dell'hotel Corinthia, dall'Urbe Heinz Beck è pronto a salire su per lo stivale e sbarcare a Venezia ad aprile.

Lui, chef nato in Germania e romano d'adozione da più di vent'anni, anima de "La Pergola", l'unico tre stelle romano all'interno del Rome Cavalieri, seguirà l'intera proposta culinaria del nuovo hotel Orient Express veneziano. E lo farà con il suo tocco condito di perfezionismo, precisione e attenzione all’equilibrio nutrizionale a ogni portata. Così nel ristorante fine dining "Heinz Beck Venezia", con soli venti coperti nell’antica orangerie del palazzo quattrocentesco, oggetto di un attento restauro di Aline Asmar d’Amman. "Qui abbiamo una cucina molto leggera, salutare, dai profumi mediterranei - spiega lo chef – Una cucina creata proprio per Venezia invece nel bistrot ‘La Casati’". Poi c'è il ‘Salone Vittoria’ per eventi e ricevimenti. E il cocktail bar ‘Wagon Bar’ che richiama l’epoca d’oro dei viaggi, omaggio ai lounge bar delle carrozze originali del mitico treno carico di suggestioni.

Fra i piatti in menu, da provare la ricciola con latticello affumicato, piselli freschi e limone in conserva e il gambero rosso con carote e alghe della laguna. Come resident chef è stato scelto Pasquale Rivetti che lavora da tempo con Beck. Il cinque stelle lusso in laguna è il secondo in Italia del gruppo che ha aperto anche ‘La Minerva’ a Roma, a un passo dal Pantheon.

In Italia, oltre al ristorante tristellato di Roma, lo chef lega la sua firma al 2 stelle ‘St. George Restaurant’ a Taormina. E sempre in Sicilia, a Palermo, è stata annunciata una nuova apertura. Poi ci sono i locali di alta ristorazione veloce come ‘Attimi by Heinz Beck’ a Fiumicino, a Milano ‘City Life’, il ristorante omonimo a Santa Margherita di Pula in Sardegna oltre a ‘Beachcomber’ nella stessa località e il ‘Café Les Paillotes’, una stella Michelin in Abruzzo, a Pescara.

In Europa la sua cucina si ritrova nel ristorante stellato ‘Gusto’ in Algarve, in Portogallo, e a Londra al ‘Beck at Brown's’ nel Brown's Hotel. Nel resto del mondo, a Dubai all'interno del Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah e in Giappone all'Heinz Beck Tokyo.