Pervinca Tiranini se ne è andata morendo in quel mare che ne è stato vita. Come il fratello Claudio, scomparso mentre faceva kitesurf nelle acque liguri, lei, improvvisamente, è mancata durante un’immersione, alle Galapagos, dove si trovava in vacanza.

Quel Mare che era diventato nome dell’hotel guidato dalla famiglia a Savona, quel mare su cui si affaccia la loro creatura, A Spurcacciun-a, ristorante simbolo non solo della città, portato alla stella Michelin da quel cuoco talentuoso che era Claudio, riportato sulla guida, con una segnalazione che è un primo riconoscimento, da Simone Perata, che di Tiranini è stato allievo.

La storia

Un altro lutto sconvolge quindi la famiglia della A’ Spurcacciuna. Imprenditori che di generazione in generazione hanno fatto la storia della città. Tutto ebbe avvio nei primi del Novecento, con un forno di famiglia guidato da nonna Paola e diventato un punto di ritrovo per quella sublime farinata che diede il via al successo: perché a seguire nacquero prima una trattoria e poi il Mare Hotel, in via Nizza, sul lungomare savonese, e che ancora oggi si tramanda di generazione in generazione.

Negli anni Sessanta è la figlia Giuliana a trasferire il ristorante in una nuova posizione, strategica, sul mare e a pochi passi dall'uscita autostradale. Così, sulla spiaggia, nasce un ristorante dove il profumo del mare si respira a tavola, il pesce fresco attira viaggiatori che ne fanno una tappa obbligata, passando dalla Liguria, destinazione nord Italia o Costa Azzurra che fosse. I clienti arrivano da ogni dove e spesso desiderano fermarsi in zona. Nasce così l’hotel, dedicato a quel Mare che è vita dei savonesi e della famiglia Tiranini.

La stella

Negli anni Ottanta subentrano i fratelli Claudio e Pervinca Tiranini, portano entusiasmo e una visione ambiziosa che raggiunge l’apice nel 2018, quando il Mare Hotel si trasforma: cresce anche l’offerta gastronomica, già arricchita dalla stella Michelin. Nasce il raffinato Bistrot Marea, l’esotico Sushi Beach, resta come fiore all’occhiello il ristorante A Spurcacciun-a, ridisegnato in chiave contemporanea: la sala è uno scenografico spazio a vista su un ambiente fresco, moderno. La cucina viene affidata a Simone Perata, premiato solo pochi giorni fa con i Tre cappelli de Le Guide de L’Espresso 2026. Nella gestione complessiva della struttura entrano anche i figli di Pervinca, Alessandro e Valentina, e il nipote Alberto. Ospitalità d’eccellenza, cucina d’autore. E un premio, assegnato lo scorso anno, che sintetizza la vita di un’imprenditrice: quello di “Signora dell'Ospitalità”, assegnato dal Centro di Formazione e Ricerca sui Consumi per celebrare i 100 anni della nascita di Eteocle Truzzi, pioniere del turismo ligure.