Dagli esordi, nel 1924, con il fondatore cavaliere Alessandro Bidoli, al figlio Giobatta (appassionato innovatore), a oggi con Arrigo, enologo, la sorella Margherita, e ora anche la giovane nipote Elena. È il percorso di questa azienda a dimora a Rive d’Arcano, una manciata di chilometri da San Daniele del Friuli, che dal 2002 rappresenta una cantina innovativa, pregevole esempio di recupero di archeologia industriale; è infatti ospitata nelle più antiche fornaci del Friuli Venezia Giulia, risalenti al 1890, ristrutturate secondo i principi della bioedilizia. E sono state conservate le parti più caratteristiche come il camino, i tunnel della barricaia e parte degli uffici.

La famiglia Bidoli non possiede vigneti, ma da sempre, seleziona, di anno in anno, le migliori uve da contadini di fiducia, secondo una strada percorsa in passato da tanti produttori. Nel terzo millennio, è Arrigo a compiere questa attività, occupandosi personalmente della scelta delle uve, dei tempi di vendemmia, e di tutti i processi di trasformazione e analisi delle uve fino alla bottiglia. L’areale è il cuore della Doc Friuli Grave, caratterizzato da terreni di pianura su suoli ghiaiosi e sassosi, trasportati dal fiume Tagliamento; il microclima risente favorevolmente della protezione delle montagne dalle correnti fredde e dalla presenza costante delle brezze marine del mare Adriatico.

Ad emergere negli assaggi è stato il Friuli Grave Traminer Aromatico "Le Alte" 2024, dal colore paglierino chiaro e un'aromaticità equilibrata con sentori di frutta esotica, banana e fiori d'arancio, e un finale gradevolmente amarognolo. Viene fatta una macerazione delle uve, con le ultime vendemmiate che sono le aromatiche.

Iconico è poi Friuli Grave Sauvignon Blanc "Le Alte" 2024 che ha un colore paglierino chiaro e note iconiche e verdi di bosso, con le erbe officinali tipiche (salvia) e frutta esotica matura; in bocca è equilibrato e minerale. Viene fatta una macerazione delle uve a freddo per 4-6 ore. La fermentazione comincia grazie a lieviti selezionati ed è tenuta a temperatura controllata di 14-16° C. Al termine della fermentazione il vino non viene travasato ma lasciato sulle fecce per attribuirgli più volume in bocca. Affina successivamente in acciaio.

Tra i rossi invece spicca il Friuli Grave Riserva Merlot “Briccolo” 2021: ha naso di cioccolato e menta, in un connubio di grande eleganza. In bocca è pieno, ricco, rotondo con un tannino integrato che ci consegna un sorso di grande equilibrio. È l’unico vino che fa un passaggio in barrique, usate per circa sei mesi.

Bidoli

Rive D'Arcano (Ud) – Fraz. Arcano Superiore - via Fornace, 19

Tel. 0432810796

Una bottiglia di Friuli Grave Traminer Aromatico “Le Alte” 2024: euro 18