Il cibo unisce, vero. Ma a volte crea anche divisioni, per quanto scherzose. Come quella tra gli appassionati di panettone e pandoro e, all'interno di ogni categoria, i puristi di una o di un'altra caratteristica. Insomma, all'insegna di "è bello ciò che piace", a ogni Natale torna il grande dilemma, soprattutto quando ci troviamo davanti allo scaffale del supermercato, preda dell'indecisione. Che spesso è ancora più feroce quando davanti a noi ci sono decine di scatole di Pandoro. Perché diciamocelo, il pandoro è il dolce natalizio apparentemente più semplice negli ingredienti, ma è altrettanto facile per chi li produce incappare in errori di lievitazione o svicolare dal disciplinare, che c'è ed è stringente.

Per aiutare i consumatori in questa scelta Altroconsumo ha stilato, come ogni anno, la classifica dei migliori pandori (10 etichette in tutto) presenti in Gdo ( prezzo minimo al di sotto dei 5 euro) analizzati in laboratorio per verificare tanto le qualità fisiche del prodotto che le eventuali difformità rispetto ai disciplinari di produzione; valutazione tecnica a cui si è affiancata la prova di assaggio da parte di una doppia giuria di pasticceri e consumatori, che hanno giudicato sapore, aspetto e consistenza, come nel più classico dei panel. Il test Altroconsumo 2023 sui pandori ha premiato anche quest’anno con il titolo di Migliore del test il "Magnifico Pandoro" Tre Marie (1 kg, prezzo medio 13,09 euro al kg), un grande classico e anche una sicurezza, nei confronti detli standard qualitativi aziendali, oramai da anni; come miglior rapporto qualità prezzo ha invece stravinto il Pandoro Conad, tra i preferiti dai pasticceri presenti nel panel di degustazione. Degustazione che ha seguito rigorosamente i criteri stabiliti dal disciplinare del 2005; nello specifico, per rinfrescarci la memoria, non sono ammesse materie grasse al di fuori di burro e burro di cacao, il lievito deve essere naturale e generalmente quello della lavorazione precedente (che alla pasta regala quella leggera e caratteristica nota acida), e sono severamente regolate anche le qualità minime di uova.

Per gli appassionati di questo dolce, Altroconsumo ha regalato qualche indicazione di massima per portare avanti una degustazione casalinga, lì dove ci si trovi ad acquistare - o assaggiare - un prodotto mai provato prima: “Quando tagli la prima fetta, respira: il profumo di uova, burro, vaniglia dovrebbe avvolgerti. Questo aroma deve contraddistinguere non solo i prodotti artigianali, ma anche quelli commerciali. È proprio il colore dorato e la morbidezza tipica di questo dolce, infatti, ad avergli conferito fin da principio il nome “pan de oro”.

I PANDORI

Tre Marie - Il pandoro Magnifico /13,09 euro - 1 kg - 74 punti
Conad - Pandoro / 4,23 - 1 kg - 72 punti
Bauli - Il pandoro di Verona / 7,36 - 1 kg - 71 punti
Paluani - Pandoro di Verona Ricetta classica / 5,99 - 1 kg - 65 punti
Carrefour - Extra pandoro / 5,49 - 1 kg - 63 punti
Melegatti - Il pandoro originale Verona / 6,55 - 1 kg - 63 punti
Loison - Pandoro Classico / 17,80 - 1 kg - 63 punti
Balocco - Il pandoro / 5,06 - 750gr - 62 punti
Maina - Il pandoro / 5,28 - 750 gr - 62 punti
Favorina (Lidl) - Pandoro classico / 4,69 - 1 kg - 59 punti