Mascarpone, uova, savoiardi, caffè, cacao e zucchero, pochi e semplici ingredienti che creano un peccato di gola irrinunciabile: il Tiramisù, dolce della tradizione culinaria italiana per eccellenza che è diventato un simbolo riconosciuto e diffuso in tutto il mondo. L’Accademia Italiana della Crusca ha infatti certificato che il termine è diventato un “italianismo gastronomico” nel vocabolario di 23 lingue diverse.

Ogni famiglia ha la sua ricetta personale, gelosamente custodita nel vecchio ricettario della nonna, ed è profondamente convinta di realizzare il tiramisù più buono dell’universo. E, se ci pensate, è proprio così. Ognuno di noi possiede la versione più autentica, tramandata di generazione in generazione e rinnovata con il tempo. Quella perfetta combinazione di sapori che ha caratterizzato la nostra infanzia e che a ogni cucchiaino fa riaffiorare immediatamente i ricordi alla nostra mente. Che sia tondo, rettangolare, al cucchiaio o scomposto alterna morbidi strati di savoiardi, precedentemente inzuppati nel caffè, a una soffice e compatta crema al mascarpone completata da una generosa spolverata di cacao sulla superficie.

Un dessert irresistibile e rassicurante, particolarmente delicato da trasportare per le uova crude al suo interno. Ecco dunque che alla storica famiglia di distillatori di Treviso, Bonaventura Maschio, viene un’idea geniale per contrastare il problema e per rendere un personale omaggio al Tiramisù: trasformare il dolce del cuore degli italiani in un liquore. Tiramisù di Casa è una golosa novità dal gusto ricco, dolce e cremoso che vuole replicare la sensazione di quando, dopo aver affondato il cucchiaino nella crema, si porta alla bocca per aprire le danze a una festa dei sensi. Dal colore nocciola, esprime all’olfatto invitanti note tostate di cacao e caffè che si mescolano ai sentori dolci di vaniglia e crema che richiamano la struttura vellutata del dolce regalando un finale lungo e goloso. Servito in purezza con una spolverata di cacao, caldo con panna, freddo con ghiaccio o shakerato in purezza o con il caffè, “ovunque voi siate, ogni sorso vi riporterà a casa, perché casa è dove c’è un tiramisù che vi aspetta”.

Il progetto è frutto di un lungo lavoro che doveva rimanere segreto fino al suo lancio. Alla realizzazione della ricetta perfetta hanno infatti lavorato solamente Andrea Maschio e il suo mastro distillatore per evitare che l’idea potesse essere copiata e per creare un “effetto sorpresa” al suo arrivo sul mercato. “Avevamo voglia di creare un liquore che non partisse dal singolo ingrediente, come per esempio il liquore al limone, ma bensì da un gusto, quello del Tiramisù, che è fatto di tanti ingredienti. È un po’ come dire carbonara, che non è solo uovo, né guanciale o pecorino ma è l’insieme degli elementi. Volevamo dar vita a qualcosa di diverso, che rompesse gli schemi”, racconta Maschio.

La storica distilleria trevigiana, forte dell’esperienza di cinque generazioni nel mondo della distillazione e della liquoristica, ha sempre avuto la tenacia di portare avanti espressioni creative non convenzionali. Già il fondatore Antonio mostrava la sua grinta e la sua voglia di fare nell’800, spostandosi con un alambicco mobile da Cismon del Grappa (dove abitava) di paese in paese fino all’estero, a distillare la grappa per avviare poi la sua azienda a due passi dal greto del Piave, in provincia di Treviso. Sarà poi il nipote Bonaventura a dare, nel primo Novecento, un’impronta imprenditoriale all’arte della distillazione. Oggi le redini di Bonaventura Maschio sono in mano ad Andrea e Anna Maschio che, insieme al papà Italo, continuano a portare avanti i valori che hanno sempre contraddistinto l’azienda: passione, entusiasmo, desiderio di conoscenza e curiosità, ma anche rigore, ricerca ed emozione. Un’emozione che vuole essere restituita al consumatore, per far sì che possa assaporare tutte le qualità che caratterizzano i loro distillati.

Tiramisù, la storia e la ricetta del dolce preferito di 8 italiani su 10

a cura di Lara De Luna 21 Marzo 2023

Così come il Tiramisù è nato in una piccola locanda trevigiana, Le Beccherie, che ancora oggi prepara questa chicca restando fedele alla ricetta originale, Tiramisù di casa è stato creato nell’artigianale distilleria Bonaventura Maschio partendo dalla tradizionale ma ancora viva ricetta della nonna. Un simbolo italiano, sintesi perfetta della nostra cucina semplice, genuina e goduriosa, che, grazie a Bonaventura Maschio, si potrà assaporare sotto forma di liquido.