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Calcutta e il profumo del paratha, un pane indimenticabile

Il paratha 
Le strade dell’India e il pane, un rapporto spirituale: “È l’espressione di semplicità e complessità assieme”
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Anni fa dopo un lungo viaggio in treno da Delhi a Calcutta vengo scaraventata nella frenesia di una città che incontrava il mio sguardo per la prima volta. Mi ero svegliata con il corpo intorpidito e con una fame indescrivibile. Erano anni da viaggi zaino in spalla senza una meta ben precisa, quindi non sapevo dove dirigermi per dormire. Era l’alba. I negozi stavano aprendo e risvegliandosi. La città, al primo sguardo, mi sembrava che non avesse mai dormito. Prendo il battel…