Paese che vai, focaccia che trovi: pensiamo alla Liguria, che di quella genovese ha fatto un marchio di fabbrica, eppure basta spostarsi di pochi chilometri, anche all'interno dello stesso territorio genovese, e se ne trovano varianti altrettanto gustose. E così è nel resto d'Italia, dove cambiano abitudini e tradizioni quasi di chilometro in chilometro.

1. Genovese
Genova (Liguria)
La fugassa è quella cui si pensa quando si parla di focaccia: bordi croccanti e alveoli carichi d’olio. Ottime t…