Ecco quali sono le pizzerie da tenere d'occhio, quelle che stanno portando qualcosa di nuovo in tavola, al di fuori delle grandi città.  

1. Fandango
Via dei Molinari 37, Potenza
Nel profondo sud, che ha ridisegnato la geografia regionale del gusto. Salvatore Gatta è un maestro. Vale il viaggio.

2. BOB alchimia a spicchi
Via Don Luigi Sturzo 1, Montepaone Lido (CZ)
Roberto D’Avanzo si è guadagnato un posto di rilievo nella nuova cucina calabrese. La sua pizza, moderna, è un punto fermo.

3. Pizzeria Panetteria Bosco
Via Vittorio Veneto 4, Tempio Pausania (SS)
Maestro lievitista pluripremiato, Massimo Bosco ha uno stile notevole. Friabile e gustosa, la sua pizza non teme confronti.

4. Lievito 72
Via Aldo Moro 10, Trani
Un indirizzo da non lasciarsi sfuggire, in Puglia. Poche pizze e ingredienti stagionali per un’offerta dal carattere forte.

5. Le Grotticelle
Località Le Grotticelle, Caggiano (SA)
Appena fuori dal cuore del mondo pizza, Angelo Rumolo lavora i sapori di una Campania di provincia che ha molto da dire.

6. Pupillo Pura Pizza
Viale Giuseppe Mazzini 220, Frosinone
Luca Mastracci, giovane e valente pizzaiolo, ha portato golosi e appassionati nella provincia laziale. Ottima la margherita.

7. Ammodo
Via Empedocle Restivo 90/B, Palermo
Daniele Vaccarella ha un passato vincente e nella nuova pizzeria sta dando il meglio di sé. Ottima l’Assoluto di pomodoro.

8. Gusto Divino
Piazza Cavour 21, Saluzzo (CN)
Ai piedi del Monviso, Massimiliano Prete fa un grande lavoro spaziando su diversi tipi di pizza. Compresa quella in pala.

9. Battil’oro
Via Asilo 54, Querceta (LU)
Battiloro è uno dei talenti più solidi della pizza moderna. Stile napoletano, ottimi fritti e il pairing con gli spiriti.

10. Autentiko
Via Piave, Appiano Gentile (CO)
Giovanissimo, il pizzaiolo ha creato un’offerta di carattere, con un impasto scioglievole e gustoso. Stile contemporaneo.

11. La cascina dei sapori
Via Almici 1, Rezzato (BS)
In un ambiente accogliente, Pappalardo si diverte a spaziare tra stili e topping. Una delle migliori tonde in Lombardia.