Il cibo è cultura, lo è in tutto il mondo e non solo nella nostra Italia, dove pure questo legame strettissimo si esprime in migliaia di modi a noi particolarmente vicini. 

Il cibo è cultura in Marocco, dove assume sapori e colori totalmente diversi dai nostri, raccontando un mondo multiforme e multietnico. Il cibo è cultura quando diventa fattore umano materiale, nell'anima e nel corpo, determinando necessità alimentari di un corpo diverso dall'altro. Il cibo è cultura perché è amora e si tramuta in storie di famiglia che diventano un ricettario che mira a essere utile a chiunque apra il libro. E lo è, ancora una volta, anche se in apparenza più semplicemente, quando diventa veicolo di ricordi ed emozioni, uscendo dal fattore meramente estetico ed esagerato che spesso viene promosso nei tempi moderni (leggasi alla voce foodporn) e arrivando a diventare un qualcosa di senza tempo, di superiore rispetto a qualsiasi moda. Come il suggerimento per un viaggio in camper, o la voglia di migliorare il mondo attraverso la scelta vegetariana.

I libri inseriti in questa selezione camminano tutti in questo solco: 5 titoli per raccontare ciò che mangiamo sotto diversi punti di vista.

I libri 

• Sera Koçhisarli - Una sera in cucina. Piatti, sapori e spezie per una nuova cucina vegetariana. - De Agostini - 208pp - 19 euro 
   

La storia di Sera è una storia d’amore, diversità, inclusione e, soprattutto, tanto buon cibo. Tutto questo, lei lo trasmette nei suoi piatti: la cucina infatti è lo strumento con cui ogni giorno vola da una sponda all’altra del mar Mediterraneo e anche più lontano, unendo le tradizioni culinarie della sua formazione a quelle che la incuriosiscono e appassionano, in modo originale e sempre ricco di sorprese. Una sera in cucina ci darà l'occasione gustare una vera e propria colazione turca, come se fossimo comodamente seduti in un ristorante con vista sul Bosforo, per poi goderci un pranzo italiano... con delle varianti particolari tutte da scoprire! Tra queste pagine, infatti, si possono trovare tante ricette vegetariane innovative, che stupiscono per l’originalità degli abbinamenti, ma che sanno di casa, di tradizione mediterranea, di buono.

 

• Claudio Menconi - Happy Camper in Toscana - Vetrina Toscana - 50 pp - Scaricabile gratuitamente
  
  

  

  
  Toscana Promozione Turistica, nell’ambito del progetto di Vetrina Toscana, presenta il libro: “Happy Camper in Toscana - Ricette per viaggiatori en plein air” una guida pratica alla cucina tipica, dedicato a chi
  sceglie di visitare la Toscana in camper. Dalla pappa al pomodoro alle triglie alla livornese, dallo stufato labronico ai testaroli in vettura, passando per le pennette alla renaiola e i pici alla briciola: venti ricette della tradizione, due per ogni provincia, a base di prodotti tipici del territorio, adattate per la cucina da camper e sperimentate personalmente dall'autore: lo chef Claudio Menconi, appassionato cuoco e camperista, che in questo vademecum ha unito la sua esperienza professionale con la grande passione per i viaggi sulle quattro ruote. Non solo ricette, ma anche consigli sugli attrezzi indispensabili, suggerimenti sui prodotti tipici che non possono mancare in una cambusa gourmet e sostenibile e preziosi accorgimenti tecnici su come ottimizzare la propria esperienza ai fornelli “on the road”. Perfetto per dei rilassanti weekend autunnali. 

• Sonia Peronaci - Gli indispensabili di Sonia - Gribaudo - 324 pp - 22,80 euro 
  
  

  

  
  Il desiderio di testimoniare e di trasmettere questo suo profondo amore per la cucina e per il cibo hanno spinto Sonia Peronaci a firmare un nuovo libro: Gli InDispensabili di Sonia. Il corso di cucina dalla A alla Z che ti salva pranzo e cena, frutto dell’esperienza maturata nel corso degli anni. In questo libro raccoglie tutte le ricette, i consigli e gli stratagemmi per trasformare chiunque in un abile chef, che si tratti di un neofita alle prime armi o di un profilo già più esperto alla ricerca di quelle idee creative che solo chi ha fatto della cucina la propria vita può fornirci. Tecniche di base e step by step, ricette classiche e creative, ma anche suggerimenti e idee alternative per trasformare ogni singolo ingrediente della dispensa o del frigo. Un'ottimo supporto per affrontare il nuovo anno di lavoro con tanti suggerimenti per variare la nostra cucina casalinga. 
  
  
   
• Angelica Cesena - A misura di donna - Giunti Editore - 192 pp - 16,90 euro 
   

  

  Uomini e donne, in fatto di alimentazione, non sono uguali. Nel corso degli ultimi anni gli studi hanno portato alla luce importanti differenze tra uomo e donna in relazione a questo, e così, come per la medicina generale, la ricerca si sta dirigendo verso una nutrizione estremamente personalizzata che tenga in considerazione le esigenze di ogni individuo nel suo complesso, senza tralasciare nulla. Con consigli pratici, proposte di menù e un approccio che mira soprattutto a sfatare i falsi miti e ad evitare le rinunce, Angelica Cesena offre tutti i suggerimenti per aiutare ciascuna donna a stare bene mangiando ciò che fa per lei. Quali sono i cibi più adatti a prevenire e alleviare condizioni legate al ciclo mestruale, come l’amenorrea e la sindrome premestruale? A queste e a molte altre domande risponde Angelica Cesena che spiega come una corretta nutrizione, se integrata in un contesto di vita sano, influisce su condizioni fisiologiche e patologie specifiche del sesso femminile. Il modo in cui ci si nutre, come il resto della medicina, deve infatti tenere conto delle differenze di sesso e di genere, ma solo di recente si è iniziato a fare luce sulle specificità della salute femminile e a indagare come anche il cibo impatti su queste.A misura di donna è una guida completa e facilmente fruibile che vuole aiutare tutte a nutrirsi al meglio, a seconda delle proprie necessità. Un approccio innovativo alla cucina dal punto di vista del genere e delle necessità fisiche di ognuno.
  
   

•  Abdel Alaoui - Shoukran: la cucina marocchina - Guido Tommasi Editore - 216pp - 35 euro 
  
  

  

  Tajines, couscous, pastillas, kemias, méchouis e baghrirs sono solo alcuni dei piatti che da secoli le madri marocchine preparano nelle loro case. Lo chef Abdel Alaoui, dopo anni di esperienza in Francia, decide di far ritorno nella sua terra natale, il Marocco, per approfondire la profonda passione per la cucina di casa sua. Durante l’infanzia, trascorsa in compagnia di cinque fratelli e sorelle, ha fatto tesoro di tutti gli insegnamenti culinari che sua madre quotidianamente gli ha impartito, ed è proprio a lei che oggi rivolge il suo più sentito grazie. Attraverso queste pagine Alaoui offre una nuova versione di molti classici della cucina marocchina, al fine di riscoprirne i sapori spesso ancestrali e di arricchire queste iconiche ricette di una freschezza tutta nuova. Reinventa così alcuni aspetti della cucina tradizionale, cambiando prospettiva di osservazione e avvalendosi delle sue esperienze pregresse, dei suoi viaggi in giro per il mondo. Il risultato sono ottanta ricette autentiche, moderne e semplici allo stesso tempo, a metà strada tra tradizione e innovazione, da cucinare ogni giorno per se stessi, per due o per una ricca tavolata.