Viaggio nella mente (e nella cucina) di Ana Roš: "Nei miei piatti la Slovenia e i suoi artigiani"
di Sarah ScaparoneReincarnazione 22 è il nuovo menu, nato durante la pandemia, schietto e diretto come chi lo firma. Racconta il territorio anche attraverso chi lo lavora, come Tullio Fernetich e il suo olio evo
Il suo Hiša Franko a Kobarid è il 34esimo miglior ristorante al mondo secondo la classifica dei The World’s 50 Best e la Guida Michelin l’ha incoronata con due stelle Michelin, che si è prontamente tatuata sulle dita della mano sinistra. Lei è Ana Roš, una delle chef più influenti al mondo e a Caporetto, in Slovenia, sta guidando una rivoluzione gastronomica capace di portare sul territorio e sul suo locale gli occhi del mondo. Sch…