Vini d'estate, 11 bianchi e 11 rosé da provare

Il vento dell’estate porta con sé voglia di mare, vacanze e... vini buoni. Calici leggeri e conviviali da sorseggiare in spiaggia, in terrazza, in montagna, in casa aspettando le ferie. Come emerge dalle statistiche, bianchi e rosati stanno guadagnando terreno sulle tavole e nei momenti liberi degli italiani. In particolare, la pink revolution continua a travolgere le etichette: come rilevato da Wine Monitor, l'osservatorio Nomisma guidato da Denis Pantini, l’Italia è il quinto mercato al mondo per consumo e il quarto per produzione, con trend in aumento. Numeri importanti che mostrano l’attenzione dei wine lover e delle aziende per questa tipologia. Lo conferma Niccolò D’Afflito, enologo di lungo corso, storico punto di riferimento delle tenute Frescobaldi: “I rosé stanno traghettando i giovani verso il mondo del vino, ormai sono considerati quasi come una bevanda, stanno avendo un successo paragonabile allo spritz. I consumatori li scelgono con gli occhi: il colore è fondamentale, i più gettonati hanno una venatura di viola, devono avere poco zucchero, essere leggeri, con una buona acidità e un grado alcolico non eccessivo, non stucchevoli, mai piatti”. L’Italia del vino del resto è sempre più rosa: in 4 anni (2018-2022) gli ettolitri di Doc e Igt rosé prodotti sono passati da 932mila a 1,6 milioni, con una crescita del 70% (Mipaaf / Coldiretti). In ascesa nel 2021 anche le vendite di rosé al supermercato: +5% (bianchi +1,7% e rossi +0.1%, dati Wine Monitor). Quanto ai bianchi, secondo D'Afflitto la cosa fondamentale è che rispecchino il territorio: “No alle mode, sì alla piacevolezza: i bianchi per così dire ‘estivi’ devono essere freschi e nervosi, e il legno, se c’è, non deve prevalere”. Sulla base di queste caratteristiche, Il Gusto ha selezionato 11 bianchi e 11 rosati attingendo dal ricco panorama regionale italiano, con un blitz all’estero. Etichette scelte con lo scopo di allargare gli orizzonti del calice e godersi la bella stagione, sorseggiando un’emozione. 11 BIANCHI DA PROVARE 1. Piemonte, cantina La Spinetta Colli Tortonesi, uve Timorasso, 13% alcol, servizio 10-13° C Tortona Note di fiori bianchi, bergamotto, erbe aromatiche, miele. In bocca ampio, con finale lungo di mandorle. Coinvolgente Abbinamento Risotti asparagi, pesce, carne bianca 2. Friuli Venezia Giulia, cantina Enzo Pontoni Miani Friulano, uve Friulano 15% alcol, servizio 10-12° C Colli orientali Al naso erbe di campo, fiori gialli, camomilla. Fresco, dal sorso succoso e profondo, lunga persistenza. Elegante, raro Abbinamento abbinamento Zuppe, frico, risotti, pollame 3. Trentino Alto Adige, cantina Terlano Terlaner, uve Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc, 14% alcol servizio 10-12° C Alto Adige Tipico bouquet di mela verde, pesca bianca, con nuances di melissa e menta. Al palato torna la pesca, fresco. Cremoso Abbinamento Primi di pesce e terra, pesci, carni 4. Liguria, cantina Tenuta Selvadolce Crescendo, uve Pigato, 13% alcol, servizio 8-10° C Terrazze dell’Imperiese Profuma di mare, di frutta bianca matura, di spezie. Al palato è fresco, intenso e seduttivo. Avvolgente Abbinamento Aperitivi, primi e secondi di mare 5. Toscana, cantina Fattoria Querciarossa Fonte delle Serpi, uve Vermentino, 14% alco, servizio 10-12 °C Maremma Bouquet fine con sentori di albicocca e fiori gialli; fresco e sapido in bocca, ampia struttura e ottima bevibilità. Piacevole Abbinamento Pesci al forno e griglia, finger food 6. Marche, Cantina Santa Barbara Stefano Antonucci, uve Verdicchio dei Castelli di Jesi, 13.5% alcol servizio 10-12% Castelli di Jesi Superiore Al naso emergono note di frutti tropicali, palato sapido e intenso, con finale agrumato. Profondo Abbinamento Spaghetti allo scoglio, pesci 7. Campania, cantina San Salvatore Pian di Stio, uve Fiano, 13% alcol, servizio 8-10°C Paestum Naso ricco: pesca bianca, mela, agrumi, fico cilentano, tiglio. Sorso fresco e sapido, di ampia struttura. Elegante Abbinamento Piatti di mare, zuppe, formaggi 8. Sicilia, cantina Conti Tasca d’Almerita Vigna San Francesco Tenuta Regaleali, uve Chardonnay, 13,5% alcol, servizio 10-12% Regaleali (Pa) Profumi di frutta esotica, cedro, cioccolato bianco, cannella. Palato ricco ed intenso. Fresco, finale lungo. Vibrante Abbinamento Versatile, risotti di mare, carne bianca 9. Sardegna, cantina Unmaredivino Biancosmeraldo, uve Vermentino di Gallura, 13,5% alcol, servizio 8-10°C Gallura Grande personalità, al naso sfumature di ginestra, pesca, macchia mediterranea; in bocca caldo e sapido. Lungo Abbinamento Cucina di mare, primi, carne bianca 10. Francia, cantina Michel Chapoutier Domaine des Granges de Mirabel, uve Viognier, 13,5% alcol, 10-12°C Valle del Rodano Aromi di albicocca e pera. Palato fine, morbido e fresco. Intrigante nota minerale, tipica dei Viognier nati su suoli vulcanici 11. Nuova Zelanda, cantina Whitehaven Marlborough, uve Sauvignon Blanc, 13% alcol servizio 10-12°C Marlborough Profumi di lime, ribes, pompelmo e tropicali. Al palato concentrato e fresco, retrogusto di foglia di pomodoro Abbinamento Frutti di mare, pollo, formaggi 11 ROSÉ DA PROVARE 1. Lombardia, cantina Conti Thun Micaela, uve Groppello, Barbera, Sangiovese, Marzemino, 12% alcol, servizio 11-12°C Valtènesi - Riviera del Garda Bouquet raffinato di fragoline di bosco, pesca, petali di rosa, lime. In bocca fresco e sapido. Equilibrato Abbinamento Salumi, antipasti, pesce, carne 2. Liguria, cantina Possa Rosé d'amour, uve Bonamico, Moscato Rosso, 13% alcol, servizio 10-12àC Cinque Terre Sentori di piccoli frutti di bosco, note balsamiche e profumi di scorza d’arancia. Artigianale, palato ricco. Autentico Abbinamento Salmone, fritto di mare, formaggi 3. Toscana, cantina Frescobaldi, tenuta Ammiraglia Alìe, uve Syrah 70%, Vermentino 30%, 13% alcol, 10-12°C Maremma Bouquet fine di rosa, peonia, pesca, timo, salvia, note iodate. In bocca fresco, sapido, palato ampio. Setoso Abbinamento Antipasti e primi di mare, sushi 4. Toscana, cantina Riecine Palmina Rosé, uve Sangiovese, 13% alcol, servizio 10-12°C Gaiole in Chianti Profumi di violette e piccoli frutti rossi, palato delicato e fresco, ottima beva, buona persistenza Immediato Abbinamento Salumi, primi di terra, formaggi 5. Abruzzo, cantina Cataldi Madonna Malandrino, uve Montepulciano13% alcol, servizio 10-12°C Cerasuolo d’Abruzzo Note di ciliegie, lamponi, ribes, al palato ampia struttura, grande freschezza e bella persistenza. Sincero Abbinamento Salumi, arrosticini, salsicce, brodetti 6. Abruzzo, cantina Tenuta Terraviva Giusi, uve Montepulciano, 13,5% alcol, servizio 10-12°C Cerasuolo d’Abruzzo Bouquet di ribes, lamponi, amarene, fiori freschi e agrumi misti, in bocca equilibrio e sapidità. Fresco Abbinamento Aperitivi, fritture di mare, formaggi 7. Puglia, cantina Conti Zecca Venus, uve Negramaro, 13,5% alcol, servizio 11-12°C Salento Al naso frutta matura e fiori. Al palato fresco, armonico e raffinato. Ampia struttura, finale lungo con note di frutti rossi. Prezioso Abbinamento Aperitivi, zuppe di pesce, pesci 8. Calabria, cantina Librandi Segno Librandi, uve Gaglioppo, 13,5% alcol, servizio 10-12°C Cirò Ideale da bere giovane, profumi delicati e grande freschezza. Al palato ricco, richiama la tavola. Invitante Abbinamento Antipasti di mare e terra, cibi piccanti 9. Sardegna, cantina Tani Vilù, uve Cannonau, 13,5% alcol, servizio 10-12°C Gallura Bouquet ricco con note di fragole e more, al palato pieno, sapido, bell’equilibrio, finale persistente. Sognante Abbinamento Antipasti, zuppe, carne bianca 10. Francia, cantina Domaines Ott By Ott, uve Grenache 75%, Syrah e Cinsault 25%, 13,5% alcol, servizio 10-12°C Côtes de Provence Vino raffinato, dalla beva scorrevole. Bella freschezza e immediatezza, profumi di lavanda. Chic Abbinamento Antipasti e primi di pesce, dolci 11. Argentina, cantina Tempus Alba Rosado de Malbec, uve Malbec, 14% alcol, servizio 10-12°C Mendoza Note floreali, di lamponi e frutti tropicali. Bel corpo (fa una notte di macerazione), molto persistente. Fresco Abbinamento Piatti di carni, formaggi, dolci