La missione negli Stati Uniti è solo la prima mossa di un piano triennale di promozione e comunicazione che punta ad allargare i mercati, soprattutto internazionali, dove portare il prosciutto toscano dop, “quello saporito e con il pepe”. In Italia, invece, il consorzio di tutela ha scelto di “modificare il disciplinare di produzione che dovrà tener conto del benessere animale ma anche precisare meglio temi sensibili come l’origine, la tracciabilit&agr…