Con Il Cuoppo lo street food napoletano punta alla Borsa

Il cuoppo, il goloso cono di cartapaglia che reinterpreta, in chiave gourmet, le ricette della tradizione culinaria partenopea, proponendo specialità fritte di terra e di mare, punta su una forte crescita. L’obiettivo è di arrivare all’apertura di 23 locali diretti, 15 punti in franchising e una possibile quotazione sull’Aim già nei prossimi cinque anni. A oggi i clienti serviti sono 270mila, con un obiettivo di oltre 1 milione entro il 2023. Nel mirino c’è anche l’espansione all’estero con le mete di Berlino, Barcellona e Parigi. Nato nel 2013 e cresciuto in via San Biagio dei Librai (meglio conosciuta come Spaccanapoli) a pochi metri da San Gregorio Armeno, la strada dei presepi, Il Cuoppo - Friggitori Napoletani ha basato sin da subito la sua offerta sull’asporto e le consegne a domicilio. Il cuore della proposta sta tuttavia nella qualità delle materie prime - a partire dall’olio di girasole alto oleico utilizzato per friggere, ricco di vitamina E e antiossidanti, in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue -. A dare più gusto alle preparazioni anche la forte caratterizzazione architettonica del format e un servizio veloce ed efficiente. Tutti elementi che hanno fatto guadagnare a Il Cuoppo l’inserimento nella Guida Gambero Rosso 2021 per i migliori locali di street food italiani. La società, che ha stretto alleanze strategiche con operatori come Marr, leader nella distribuzione al Foodservice, appartenente al Gruppo Cremonini e The Loops, società di comunicazione audiovisiva con in portfolio clienti come Kimbo, Atitech e Optima Italia, stima di raggiungere nel 2025 13,9 milioni di fatturato consolidato, con un Ebitda del 26% (nel 2019 il fatturato è stato di 361mila euro, nel 2020, anno in cui il negozio è stato aperto soltanto cinque mesi, a causa della pandemia, ha toccato i 200mila euro, con un incremento in proiezione del 30% e a luglio e agosto 2021 i ricavi sono aumentati, rispettivamente del 60% e 20%). Per finanziare la crescita è stata appena lanciata una campagna su CrowdFundMe (unica piattaforma di Crowdinvesting (Equity Crowdfunding, Real Estate Crowdfunding e Private Debt) quotata a Piazza Affari). L’iniziativa è piaciuta agli investitori tanto che lo street food napoletano ha raccolto oltre 200mila euro, in meno di una settimana. I capitali nuovi (la campagna è in corso fino a novembre) serviranno a Il Cuoppo Holding per aprire due nuovi centri di produzione, a Milano e Napoli, per servire sia i locali diretti che quelli in franchising e la grande distribuzione, acquistare macchinari e software 4.0 per un pieno controllo delle varie fasi produttive e dei relativi processi, inaugurare dei locali diretti nelle principali città a vocazione turistica nei prossimi cinque anni: Milano, Roma, Venezia, Firenze, Barcellona, Berlino, Parigi e avviare attività di marketing e comunicazione a supporto dello sviluppo e del consolidamento del brand sul mercato domestico, prima ed estero successivamente.