Fare la passata di pomodoro è un rito estivo e collettivo che impegna tutti, anche gli chef, che seguono la ricetta tradizionale di famiglia. Ecco i consigli e le ricette di Fabio Pisani, Aurora Mazzucchelli e Martina Caruso. Quella della passata di pomodoro è sempre una ricetta di famiglia, infatti, anche quando è preparata in una cucina stellata. Nel mese di agosto le cucine di casa, quelle di campagna e anche quelle dei ristoranti dedicano qualche giornata a pr…