Niente rigenera come l’acqua. Oggi però. Un millennio fa i pellegrini medievali la bevevano con circospezione perché poteva essere contaminata. Quelli rinascimentali pure e, se obbligati, seguendo i consigli del dottor Guglielmo Gratarolo, che scrisse un vademecum per viaggiatori, la facevano bollire con aglio e cannella o la mescolavano all’aceto. L’ideale - sempre da suggerimento medico - era però aggiungerle del vino, o preferirle direttamente il vino. …