A casa di Felix Lo Basso: circondati dalla bellezza

Una vera sublimazione di quanto si possa vivere quando la brigata di cucina lavora davanti all’ospite. Felix Lo Basso ha deciso di accogliere i gourmet in un luogo assolutamente innovativo, dove vivere l’esperienza della sua ricercata cucina pluripremiata diviene un tutt’uno con la possibilità di sentirsi a casa, in modo unico e totale. Dall’ingresso che porta in un salotto, alla sala da pranzo per condividere momenti privati ed esclusivi, alla chef table, appunto, un bancone con dodici coperti che offre un’esperienza che coinvolge pienamente l’ospite. Felix, chef e anfitrione spiega e racconta con la passione tipica della sua terra, ciò che sta alla base delle scelte gastronomiche, all’apice di quelle culinarie e intorno al paradigma che ha scelto di offrire ai fortunati commensali. Il menù cambia ogni giorno, è il mercato ad ispirare lo chef nelle scelte e nelle materie prime. Ciò che è più invitante diviene protagonista dei piatti. Un percorso che prescinde da antipasto primo e secondo e diventa una selezione di singole esperienze declinate dal gusto e dalle scelte di Lo Basso con accanto il suo storico secondo Dario Fisichella. Lo chef ha capovolto gli schemi e le liturgie della ristorazione “fine dining” creando un sistema dove il rapporto tra cucina e commensale è immediato, intenso, e consente di sviluppare sentimenti come la curiosità, la condivisione e l’idea stessa di come un piatto è stato concepito e realizzato. La cucina abbina l’essenzialità alla tradizione, le grandi materie prime alle cotture contemporanee, i sapori della terra a quelli della creatività, in un susseguirsi di portate che rappresentano l’essenza dell’idea di cucina di Felix Lo Basso. Lo chef lo definisce “Home Restaurant” coerente con l’esperienza che è dato vivere nel nuovo luogo milanese di Lo Basso, dove è anche possibile definire un determinato tipo di menu per esperienze dedicate e originali. Dal menù degustazione del giorno che apre con deliziosi stuzzichini con ingredienti protagonisti elaborati con gioia, foie gras, gorgonzola, olive taggiasche, spiccano la “Capasanta i due diverse maniere con caviale”. Il “Cavolfiore e frutti di mare con maionese di ostrica” una superlativa “Animella fritta con crema di zucca e mandarini” elegantissimo abbinamento. Una delle doti di Lo Basso è quella di lavorare con essenziale ricchezza piatti classici come “Agnello arrosto con carciofi” dove l’ortaggio viene proposto in salsa, fritto e cotto a vapore” sapori pieni e affascinanti. Piatto iconico di Lo Basso il “Risotto come una Parmigiana” dove è lo stesso chef a suggerire di prendere il primo boccone ad occhi chiusi per provare l’emozione del sapore. Al piano inferiore una fornita cantina di bella geografia enologica per degustazioni dedicate. Una stanza è riservata alla cantina Soledì Wines, dei fratelli Ferraroni con vigneti nel Canton Ticino che hanno scelto il Felix Lo Basso Home Restaurant per proporre in esclusiva i suoi cru.