Siddùra: vigneti al centro del patrimonio della Sardegna

“Quando siamo arrivati a Siddùra, nel cuore della Gallura, abbiamo capito di aver trovato il luogo adatto per realizzare il nostro progetto, che era anche un po’ un sogno”. Parla così Massimo Ruggero oggi amministratore delegato dell’azienda descrivendo la realizzazione della cantina Siddùra, come il toponimo, frutto della volontà e del’orgoglio sardo unito alla determinazione germanica di Nathan Gottesdiener. Tutto nasce dodici anni fa, quando un signore tedesco, che visita e ama la Sardegna da diversi anni, decide di fare il vino e propone a chi gli stava ristrutturando casa di fare una società. “Pensavo volesse costruire una villa - racconta Ruggero parlando di Gottesdiener - così da imprenditore edile risposi: bene costruiamo e rivendiamo. Nulla di tutto ciò, lui crede fermamente e profondamente nella centralità dell’agricoltura come valore del territorio e nel ritorno a questo lavoro. Mi prese in contropiede, gli dissi che non capivamo nulla di agricoltura, nè io, nè lui, ma il suo obiettivo era dimostrare esattamente il contrario “Diamo alle nostre famiglie la possibilità di costruire qualcosa”, disse. Nel 2008 arrivammo a Siddura a Luogosanto, in Gallura. La prima sensazione - aggiunge Ruggero - fu che non sia l’uomo a scegliere la terra ma è lei che sceglie le persone e abbiamo sentito il dovere di depositare lì, il nostro sogno. Terra di Vermentino, già famoso negli anni ‘50 tra i soldati americani di stanza alla Maddalena, abbiamo così decisivo di rilevare la cantina risalente agli anni ‘40, una vera e propria eredità, attraverso la quale lasciare un segno”. Ci troviamo nel cuore dell’unica Docg sarda, quella del Vermentino di Gallura, appunto. Oggi Siddùra conta 201 ettari di cui 40 a vigneto, produce 250.000 bottiglie all’anno suddivise in nove etichette, principalmente Vermentino, Cannonau, Cagnulari, e un Igt passito. “Eravamo più imprenditori che agricoltori - prosegue Ruggero - e subito abbiamo cercato professionisti di alto livello, l’agronomo Luca Vitaletti, venne dalla Toscana, dove si occupava di grandi tenute, da Antinori a Frescobaldi e l’enologo, Dino Dini, allievo del grande Giacomo Tachis. Un miglioramento continuo, iniziato nel 2010 piantando i primi vigneti. Abbiamo subito impresso una forte identità, costruendo un brand forte, che parla di appartenenza. Abbiamo investito anche sulla comunicazione per conquistare il cuore del consumatore”. Puntare sul sentimento è più facile in questa terra dove il Maestrale che porta il salmastro si ritrova nella sapidità del vino, così come il mar Tirreno e il disfacimento granitico del terreno. Il vermentino è un vitigno molto resistente questo è il vero motivo per cui è stato impiantato in Gallura perché sopravviveva, appunto, al maestrale e al salmastro. Non a caso lo troviamo anche sulla costa Toscana e in Liguria. Qual’è la la matrice stilistica di Siddùra ? “La semplicità, che si ispira ai Vermentino di un tempo, mantenendo stile, eleganza e gusto senza modificare le caratteristiche. Poi la forza e la gentilezza, le caratteristiche del nostro Cannonau, divenuto oggi un vino internazionale e più morbido, per parlare all’Europa e al mondo rappresentando la Sardegna. La tua passione per il vino quando si è sviluppata ? Fin da ragazzino ero appassionato, garzone di bottega in un negozio di vino, imparavo dagli aneddoti che il proprietario raccontava e da quella sua capacità di descrivere ogni regione d’Italia attraverso i suoi vini. Poi, da adulto, sono diventato costruttore in Costa Smeralda e pensavo che il sogno fosse dare una casa a chi la desiderava, ora invece il vino è il mio mondo. Una sfida che parte ogni anno, un miracolo della natura tra difficolta e avversità, capace di dare enormi soddisfazioni. Il vino è l’unica possibilità di rinchiudere il tempo nella bottiglia e portare dopo anni il passato nel presente, con il solo gesto di aprirla. Una vecchia fotografia regala analoghe sensazioni, ma solo il vino porta gusto e profumi del passato nel presente. Prosegui anche l’attività edilizia ? L’edilizia del vino è quella che oggi mi affascina. Abbiamo ampliato di seicento metri quadri la nostra cantina. È interrata per sfruttare i venti del nord che attraverso delle bocchette entrano e mantengono una temperatura costante.